Kimchi Sawi Putih
Assalamu'alaikum. Hai, semuanya!☺
Kali ini saya mau membagikan resep kimchi dari sawi putih. Pasti tau dong apa itu kimchi? Kimchi adalah sayuran yang difermentasikan dengan bumbu bercita rasa pedas. Kimchi sendiri merupakan hidangan khas Korea. Kimchi sendiri selain berbahan dasar sawi putih, ada juga yang berbahan dasar lobak, sawi hijau maupun daun bawang.
Saya pribadi beberapa kali sudah mencoba membuat kimchi sawi putih dan Alhamdulillah akhirnya ketemu resep yang pas. Saya suka mengolah kimchi sebagai kimchi stew (kimchi-jjigae), pancake kimchi (kimchijeon) atau pendamping saat makan ramyeon.
Hanya saja di resep ini saya tidak memakai bubuk cabai korea dikarenakan setelah berkeliling ke supermarket² yg menjual makanan impor, kosong semua. Akhirnya saya pake cabai bubuk biasa. Untuk udangnya, pakai udang kering atau kalo daerah saya bilangnya udang papay. Tapi kalo saya sewaktu bikin kimchi ini, pake udang kecil yang diasinkan (pict saya sertakan). Fungsi apel disini sebagai pembuat rasa asamnya dan rata² resep kimchi korea yang saya lihat memang menggunakan apel. Jadi tidak pakai cuka.
Selamat mencoba resep kimchi ala saya ☺
(catatan: takaran gula dan garam disesuaikan dgn lidah masing² yaa)
Kimchi Sawi Putih
Assalamu'alaikum. Hai, semuanya!☺
Kali ini saya mau membagikan resep kimchi dari sawi putih. Pasti tau dong apa itu kimchi? Kimchi adalah sayuran yang difermentasikan dengan bumbu bercita rasa pedas. Kimchi sendiri merupakan hidangan khas Korea. Kimchi sendiri selain berbahan dasar sawi putih, ada juga yang berbahan dasar lobak, sawi hijau maupun daun bawang.
Saya pribadi beberapa kali sudah mencoba membuat kimchi sawi putih dan Alhamdulillah akhirnya ketemu resep yang pas. Saya suka mengolah kimchi sebagai kimchi stew (kimchi-jjigae), pancake kimchi (kimchijeon) atau pendamping saat makan ramyeon.
Hanya saja di resep ini saya tidak memakai bubuk cabai korea dikarenakan setelah berkeliling ke supermarket² yg menjual makanan impor, kosong semua. Akhirnya saya pake cabai bubuk biasa. Untuk udangnya, pakai udang kering atau kalo daerah saya bilangnya udang papay. Tapi kalo saya sewaktu bikin kimchi ini, pake udang kecil yang diasinkan (pict saya sertakan). Fungsi apel disini sebagai pembuat rasa asamnya dan rata² resep kimchi korea yang saya lihat memang menggunakan apel. Jadi tidak pakai cuka.
Selamat mencoba resep kimchi ala saya ☺
(catatan: takaran gula dan garam disesuaikan dgn lidah masing² yaa)
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Sawi putih yang telah dicuci bersih, dipotong² kecil atau juga bisa dibelah 2 (hanya saja saat dicampur dengan bumbunya halus dioles per lembar sawi putihnya).
- 2
Sawi putih selanjutnya diremas dengan menggunakan garam hingga layu. Cuci dengan air matang. Kemudian taburi kembali sawi putih dengan garam dan tuangkan air matang hingga sawi putihnya terendam. Diamkan 2-3 jam (overnight lebih bagus lagi)
- 3
Sawi putih yang telah direndam selanjutnya dicuci kembali dengan air matang. Sisihkan.
- 4
Potong memanjang wortel (bisa menggunakan serutan buah) dan daun bawang juga dipotong memanjang. Sisihkan.
- 5
Haluskan bawang putih, jahe dan udang dengan menggunakan blender. Sisihkan
- 6
Haluskan apel dengan menggunakan blender. Sisihkan.
- 7
Siapkan panci kecil, masukkan tepung dan air, aduk hingga larut. Masak diatas kompor dengan api kecil hingga terbentuk adonan bubur putih. Dinginkan dan sisihkan.
- 8
Dalam wadah terpisah, campurkan bawang putih dkk dan apel yg telah dihaluskan, tambahkan larutan tepung. Aduk rata. Kemudian masukkan kecap ikan, cabai bubuk, garam dan gula. Aduk hingga tercampur rata. Koreksi rasa (rasa asin, manis dan pedas harus seimbang).
- 9
Siapkan wadah, masukkan potongan wortel dan daun bawang yang telah dipotong memanjang dalam wadah. Kemudian masukkan sawi putih dan tuang bumbu perlahan. Aduk rata sayuran dengan bumbu hingga sayuran benar² telah tertutupi oleh bumbu.
- 10
Saya balur sayur dengan bumbunya secara bertahap. Jadi sayur,bumbu,aduk rata, sayur, bumbu, aduk rata. Begitu terus hingga habis Dan disini saya mengaduknya menggunakan tangan kanan yang saya lapisi sarung tangan plastik. Bagi yg gak mau sawinya dipotong kecil² atau utuhan terus dibelah 2, bumbu yang telah dibuat, dicampur dgn wortel dan daun bawang kemudian dibalurkan ke sawi putih perlembar dan harus kena semua bagian dengan bumbunya.
- 11
Setelah selesai, selanjutnya tutup Wadah dan diamkan dalam suhu ruang selama 24 jam. Karna ini dibuat sore jam 6, maka ketika pagi, saya cek dan saya aduk bagian bawah ke atas begitu juga sebaliknya agar terfermentasi secara sempurna (pict ketika saya mengecek dan mengaduk di jam 7 pagi).
- 12
Setelah 24 jam, simpan dalam kulkas. Tanda telah terfermentasi secara sempurna adalah adanya gelembung udara, baunya udah asam dan ketika dicicipi perpaduan rasa asam, manis, pedas terasa. Jika masih belum terfermentasi secara sempurna, biarkan di suhu ruangan hingga benar² telah terfermentasi keseluruhannya. Jangan lupa juga untuk diaduk setiap kali pengecekan.
- 13
((bonus)) ini adalah penampakan kecap ikan yang gunakan (bisa pakai kecap ikan dgn merek lain), udang kecil asin yang saya maksudkan di resep saya ini dan bubuk cabai yang saya gunakan karena bubuk cabai korea kosong. Utk bubuk cabainya ini saya pakai setengah bungkus.
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (3)