Primeira Parte:
1. Em uma tigela, misturar meia xícara de leite e o fermento biológico seco, e dissolver bem.

2. Adicionar 1 ¼ de xícara de farinha de trigo, misturar bem até formar uma bola. Cobrir com um pano e deixar crescer por 30 minutos/ até dobrar de volume.

Segunda Parte:

3. Pegue a massa que descansou por 30 minutos e misturar nela meia xícara de leite, as gemas, 2 xícaras de farinha de trigo, o cacau e o açúcar. Sovar bem por 5 minutos.

4. Adicionar a manteiga e as amêndoas. Sovar bem por 5 minutos ou até que os ingrediente estejam bem incorporados a massa.

5. Cobrir com um pano e deixar crescer por 1 hora ou até dobrar de volume.

Recheio (opcional):

Em uma panela, colocar o açúcar e mexer até derreter todo e obter uma cor caramelo.Adicionar o creme de leite aos poucos e mexer até que todo o caramelo esteja dissolvido,acrescentar o leite condensado e misturar por 5 minutos. Reservar para esfriar.

Para Bancada:

Misturar 2 colheres de sopa de farinha com 2 colheres de sopa de cacau em pó e polvilhar a bancada. Abra a massa.

6. Abrir a massa e espalhar o caramelo sobre a massa, deixando as bordas livres.

7. Enrolar como um rocambole e colocar em uma forma de pão untada com óleo.

8. Deixar crescer por mais 30 minutos.

9. Levar ao forno pré-aquecido à 180 graus por 20 minutos. Servir.