Wool Roll Bread tanpa ulen
Nyoba bikin roti yang lagi viral tapi belum bisa ngulen adonan jadi kalis elastis. Terus liat videonya dapurumi wool roll bread tanpa ulen 😍😍 cuss eksekusi 😆😁
#woolroolbread
#woolroolbreadtanpaulen
#rotiviral
#baking
#rotimanis
Wool Roll Bread tanpa ulen
Nyoba bikin roti yang lagi viral tapi belum bisa ngulen adonan jadi kalis elastis. Terus liat videonya dapurumi wool roll bread tanpa ulen 😍😍 cuss eksekusi 😆😁
#woolroolbread
#woolroolbreadtanpaulen
#rotiviral
#baking
#rotimanis
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Buat campuran ragi
Masukkan susu cair hangat & gula pasir, aduk hingga gula pasir benar-benar larut. Lalu tambahkan ragi instan & aduk rata sebentar. Sisihkan, tunggu sampai muncul buih-buih kecil.
- 2
Dalam wadah yang cukup besar campur bahan-bahan kering. Tepung terigu protein tinggi, susu bubuk dan garam. Aduk hingga rata menggunakan spatula. Buat cekungan ditengah - tengah wadah. Sisihkan.
- 3
Ambil satu butir telur dan kocok lepas. Masukkan kedalam larutan ragi yang telah aktif (terlihat buih-buih kecil dipermukaannya) dan aduk hingga tercampur rata.
- 4
Tambahkan margarin/butter yang sudah dilelehkan kedalam larutan ragi tadi. Aduk sebentar.
- 5
Masukkan campuran bahan cair kedalam bahan kering. Aduk menggunakan spatula dari arah luar kedalam pastikan benar-benar tercampur rata karena kita tidak akan menguleni sama sekali. Aduk hingga tidak ada bahan kering yang masih terlihat. Jika masih ada tepung yang kering boleh tambahkan susu sedikit. Pastikan konsistensi akhir seperti gambar.
- 6
Tutup dengan cling wrap atau kain bersih hingga mengembang 2x lipat, kurang lebih 1jam (tergantung suhu sekitar).
- 7
Siapkan loyang dan oles dengan margarin, sisihkan.
- 8
Setelah adonan mengembang 2x lipat kempeskan adonan untuk mengeluarkan gas fermentasi.
Adonan sekarang terlihat lebih kalis dan elastis karena gluten terbentuk secara alami. - 9
Bagi adonan menjadi 5 bagian. Ambil 1 bagian adonan lalu pipihkan. Pastikan gas fermentasi terbuang. Bulatkan adonan dan rounding. Lakukan sampai adonan habis.
Tutup adonan dengan cling wrap atau kain bersih selama 15 menit agar adonan rileks.
- 10
Ambil 1 bagian adonan, kempeskan dan pipihkan hingga tipis memanjang. Iris-iris bagian tengah hingga bawah dengan scraper atau pisau. Pada adonan bagian atas (yang tidak diiris - iris) beri isian kismis atau sesuai selera. Gulung sisi kanan dan kiri, mulai dari ujung menuju ke tengah sambil dirapikan pinggirannya. Susun melingkar diloyang yang sudah kita siapkan.
- 11
Lakukan langkah no.10 hingga adonan habis.
- 12
Tutup dengan cling wrap atau kain bersih hingga mengembang 2x lipat kurang lebih selama 1 jam, waktu bergantung pada suhu sekitar.
- 13
Sambil menunggu adonan mengembang panaskan oven selama 20 menit dengan suhu 180°C api atas bawah
- 14
Oleskan susu cair pada permukaan adonan, lalu panggang dalam oven selama 30 menit (waktu bergantung pada oven masing-masing)
- 15
Setelah selesai dipanggang dalam oven, keluarkan dan langsung oles dengan margarin di permukaannya.
- 16
Keluarkan dari loyang dan siap untuk disajikan.
- 17
🍞🥖NOTES 🍞🥖
1. Pastikan gula pasir benar-benar larut di susu hangat. susu hangat ya bukan panas.
2. Setelah ragi masuk ke susu dan tidak ada perubahan yaitu tidak muncul gelembung atau buih, berarti raginya bermasalah. gak bisa aktif, adonan tidak akan mengembang. solusi jangan lanjut dulu atau ganti ragi baru.
3. Pastikan mencampur adonan dengan rata. Konsistensi adonan harus pas.
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (2)