Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το γάλα αμυγδάλου με τη ζάχαρη και 1 κ.σ. άνθος αραβοσίτου. Κρατάμε ένα ποτήρι από το γάλα, στο οποίο λιώνουμε το υπόλοιπο άνθος αραβοσίτου.

Όταν αρχίζει και βράζει το γάλα το βγάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το άνθος αραβοσίτου. Ανακατεύουμε συνέχεια, ξαναβάζουμε στη φωτιά και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να δέσει. Εν τω μεταξύ έχουμε χαμηλώσει τη φωτιά για να μην μας κολλήσει.

Το σερβίρουμε με κανέλα.