Kue Lapis Pontianak (Thousand Layers Cake)

Name: Kue Lapis Pontianak (Thousand Layers Cake)
Yield: 10-15 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 45 kuning telur / Yolks; 250 gr tepung gula/ icing sugar; 3 SDM susu kental manis/ Tbsp condense milk; 450 gr mentega /pure creamy butter wisman or other brand; 2 sdm margarin / Tbsp blue band; 2 sdm sp or tbm; 30 gr maizena/ corn startch; 45 gr susu bubuk /milk powder; 60-75 gr tepung/ plain flour

Enju Moblieyana @enjubun26_cook

Berkali-kali mencoba , sudah melihat ahli nya membuat dan tidak langsung berhasil, jadi kali ini saya abadikan hehe

Lebih banyak

Kue Lapis Pontianak (Thousand Layers Cake)

Enju Moblieyana @enjubun26_cook

Berkali-kali mencoba , sudah melihat ahli nya membuat dan tidak langsung berhasil, jadi kali ini saya abadikan hehe

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

3 jam

10-15 orang

Adonan Kuning Telur
45kuning telur / Yolks
250 grtepung gula/ icing sugar
3 SDMsusu kental manis/ Tbsp condense milk
Adonan Butter
450 grmentega /pure creamy butter wisman or other brand
2 sdmmargarin / Tbsp blue band
2 sdmsp or tbm
Tepung campuran
30 grmaizena/ corn startch
45 grsusu bubuk /milk powder
60-75 grtepung/ plain flour

Tersimpan

Cara Membuat

3 jam

1

Siapkan 3 mangkok terpisah,
Mangkok telur, mangkok butter, mangkok tepung campur
Prepare 3 different big bowl for eggs mix, butter mix and flour mix, with reason we mix everything in different bowl
2

Campur adonan telur, 45 kuning telur, setengah tepung gula, sedikit demi sedikit lalu tanbah susu kental manis lalu tambahkan setengah dr tepung campur nya sekitar 10-15 menit dgn kecepatan sedang karena untuk mencegah angin masuk ke dalam adonan./ mix yolks mix with half of icing sugar, add half bowl of flour mix(corn starch, milk and p. Flour)about 10-15 minutes with medium speed to prevent the windy mix
3

Setelah adonan telur cukup kental pinggirkam, di mangkok terpisah buat adonan butter campur mentegga, margarin, dan sp (boleh tidak di tambahkan) ini hanya pelengkap, dan aduk dengan kecepatan sedang dan tambahkan 1/2 tepung campur (maizena, susu, tepung) ini sekitar 15 menit juga, / make the butter mix in bowl with ingredients butter,blue band margarin, and SP(indonesian baking mix paste) and flour mix (corn starch, milk powder and flour) little by little, mix this about 15 minutes too medium
4

Campur adonan telur ke adonan mentega dengan sistem lipat / mix yolks butter to butter mix with folded technique
5

Siapkan loyang ukuran 24cm X 24 cm atau lebar sesuai selera, semakin kecil loyang maka semakin tebal lapis yg akan di buat/ prepare tray with size 24cmx24 cm (or the size you want, the smaller the tray, the thick layers and more you going to make)
Seperti gambar yg d tunjukan, saya spray dengan minyak spray dan tataki dengan baking paper untuk lebih mudah nanti nya ketika kue di keluarkan dari loyang(i am using oil spray on tray and put with baking paper to make me easir in the end)
6

Untuk lapisan pertama saya menggunakan api atas bawah dengan suhu 180 derajar sekitar 8-9 menit(first layer i am using bottom and top fire 180 degrees for abt 8-9 minutes)
7

Keluarkan dan tusuk gelembung dan ratakan dengan alat penekan(take the tray out and stick and take the air use toothpick and the special hand presser)
8

Setelah itu tambah adonan ke 2 dengan 3 sendok adonan saja (add next layers 3 table spoons butter make sure they are even on tray)
9

Lapisan ke 2 di masak dengan aturan api atas saja- 170derajat,(second layers on the oven with only top fire 170 degrees)
10

Ulangi langkah ke 7, bergantian sampai lapisan terakhir atau sampai adonan habis (repeat step 7 and 8 till last layers or you finish the butter)
11

Untuk lapisan terakhir boleh tambah toping, coconut flakes, almond flakes atau kismis(for last layers you can add any toping you like before you put it on oven)