સૌ પ્રથમ લીલા મરચાને ધોઈને કોરા કરી લો. પછી તેને સમારી લો.

હવે એક બાઉલમાં રાઈના કુરિયા, મીઠું, હળદર, હિંગ અને લીંબુનો રસ લઇ મિક્સ કરી લો.

પછી તેલ ધુમાડા નીકળે તેટલું ગરમ કરી મસાલા ઉપર રેડી તરત જ ડીશ ઢાંકી દો. અને પાંચ મિનિટ સુધી રહેવા દો. અને ફરીથી સરખું મિક્સ કરીલો. પછી મરચા ઉમેરી ને મિક્સ કરિલો.

રાયતા મરચાં નું અથાણું એર ટાઈટ બરણી માં ભરી એક મહિના સુધી ફ્રીઝ માં સ્ટોર કરી શકાય. તૈયાર છે રાયતા મરચાં નું અથાણું.