Alubias blancas con espinacas y un toque esquisto

Name: Alubias blancas con espinacas y un toque esquisto
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 bote alubias blancas cocidas; 300 gr espinacas picadas congeladas +-; 1 cebolla mediana; 1 zanahoria grande; 2 dientes ajo laminados; 2 cucharadas aceite de girasol/oliva +-; 700 ml caldo verduras/agua; Sal y pimienta; Perejil verde picado y eneldo fresco picado

Badmicaela @cook_13564630

Provincia BARCELONA

Pues que ha alguien de la familia se le antojaba alubias y como también tenía una bolsa de espinacas abierta al congelador...allá que voy y me hago este rico plato de cuchara, inspirada por otra receta de la web ekilu.com
#LoCocinoNoLoTiro

Alubias blancas con espinacas y un toque esquisto

Badmicaela @cook_13564630

Guardada

Ingredientes

45 min +-

4 raciones

1 botealubias blancas cocidas
300 grespinacas picadas congeladas +-
1cebolla mediana
1zanahoria grande
2 dientesajo laminados
2 cucharadasaceite de girasol/oliva +-
700 mlcaldo verduras/agua
Sal y pimienta
Perejil verde picado y eneldo fresco picado

Guardada

Pasos de la receta

45 min +-

1

Ponemos el aceite a calentar en una sartén amplia o cacerola, lo que os apetezca. Añadimos los ajitos laminados.
2

Picamos y añadimos enseguida la cebolla, la pochamod unos minutos con el ajo y seguidamente añadimos la zanahoria cortada en dados, pizca de sal y pimienta.
3

Después de unos minutos, vemos que las verduras cogen color y olor, es momento de agregar las espinacas y removemos unos 5-7 minutos.
4

Pasado este tiempo y cuando las espinacas en todo caso hallan soltado el agua, agregamos las alubias blancas y removemos para mezclar los ingredientes.
5

Añadimos el caldo poco a poco y dejamos cocinar a fuego lento unos 20 minutos. Yo hice el caldo con pastillas de verduras y agua hervida, lo suelo utilizar así. No he tapado la olla, deje el fuego a mínimo porque salpica, así que si se desea se puede tapar.
6

Mientras tanto he aprovechado un panecillo de hamburguesa que me había quedado hace días y lo toste con unas gotas de aceite de oliva para obtener unos ricos picatostes. También puse a cocer un huevo para dar más proteína a este rico guiso de mediodía otoñal.
7

Pasado el tiempo de cocción se puede dar aún más sabor con una pizca de perejil y eneldo frescos picados que añadiremos justo antes de apagar el fuego.
Y Listo! Buen provecho 🍽️