Cuci bersih belut putih, potong2, keringkan, lalu lumuri dengan tepung maizena, tujuannya agar teksturnya lebih lembut

Tumis bawang putih, jahe dan cabe sampai harum, lalu masukkan kedelai hitam (kedelai hitam di masukkan terakhir Krn dia cepat gosong) tambahkan Masako, angkat lalu balurkan pada belut putih, susun rapi di piring, siap untuk di steam. Steam/kukus selama 10 menit, angkat, akan lebih nikmat jika setelah di steam di siram dg minyak panas dan siram dg 1 sendok makan kecap asin