सबसे पहले खोया को अच्छी तरह मैश कर लें ताकि खोया की गुठलिया पूरी तरह निकल जाए। अब बड़े से कटोरे में मावा (खोया), बेकिंग सोडा और मैदा डालकर मिला लें। अब थोड़ा-थोड़ा करके पानी मिलाएं और सॉफ्ट होने तक गुंदे। ध्यान रहे कि डोह ना ज्यादा पतला और ना ज्यादा कड़क होना चाहिए, वरना तलते समय गुलाब जामुन टूट सकते हैं

गुलाब जामुन का डोह तैयार होने पर इसे बाजू में रख दे, तब तक चाशनी तैयार कर ले। चाशनी बनाने के लिए पैन में 2 कटोरी पानी डालकर मध्यम आंच पर रखें। जब उबाल आने लगे तब चीनी मिला दे और गाढ़ी चाशनी होने तक पकाएं, चाशनी गाढ़ी होने पर चिपचिपा पन्ना  चेक कर लें

अब इसमें इलायची पाउडर और केसर के धागे डालकर मिला लें। कुछ समय बाद गैस बंद कर दें और ठंडा होने के लिए बाजू में रख दें। जब तक चाशनी ठंडी हो रही है तब तक जामुन तलने के लिए पैन या कढ़ाई में घी डाल कर गरम करें

जब भी गरम हो जाए तब आंच को मीडियम करें। अब नींबूजितना बॉल बना कर घी में छोड़े और हल्का लाल कलर आने तक फ्राई करें। यदि तलते समय जामुन टूट जाते हैं तो जामुन के डोह में थोड़ा सा मैदा और पानी डाल कर गुंदले

जब सभी जामुन फ्राई हो जाए तब प्लेट में निकाल कर थोड़ा ठंडा होने दें। अब चाशनी को फिर से थोड़ा गर्म करें और जामुन थोड़े ठंडे होने पर चाशनी में मिला दें। अब आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि जामुन चाशनी को सोख ले। तय समय बाद आप देखेंगे कि जामुन फुल चुके हैं

गुलाब जामुन तैयार है सर्व करने के लिए