પહેલા તો એક સલબટા માં લસણ, મરચું, ધાણા અને જીરૂ પાઉડર ઉમેરી હાથેથી ખાંડીને લસણની ચટણી તૈયાર કરી લો.

હવે એક કડાઈમાં ઘી ઉમેરીને કાજુ ને ગુલાબી રંગના સોતે કરીને કાઢી લો.

હવે તેમાં ટામેટાં ની પ્યુરી એડ કરો અને તેમાંથી તેલ છુટું પડે ત્યાં સુધી સોતે કરો. હવે તેમાં છાશ મા થોડું પાણી ઉમેરીને શાકમાં મિક્સ કરો અને તેને સતત હલાવતા રહો જેથી છાશ ફાટે ના. ત્યારબાદ તેમાં જરૂર મુજબ પાણી અને કાજુ ઉમેરી ને ઢાંકણ લગાવી ને 5-7 મિનિટ માટે કુક કરો.

શાક ની ઉપર તેલ આવી જાય એટલે તેમાં લીલુ લસણ, ધાણા તથા ગરમ મસાલો ઉમેરી 2 મિનિટ ઉકળવા દો. હવે તેમાં ગાંઠીયા ઉમેરી 1 મિનિટ કૂક કરી ગેસ ઓફ કરી લો. આ શાક જ્યારે આપણે પીરસવુ હોય ત્યારે જ તેમાં ગાંઠીયા ઉમેરવા નહીંતર ગાંઠીયા બધુ પાણી એબઝોવ કરી લેશે અને શાક કોરું થઈ જશે. તો તૈયાર છે આપણું સ્વાદિષ્ટ કાજુ ગાંઠીયા નું શાક.

આ શાક ને તમે ગરમા ગરમ સર્વ કરો જમવાની ખૂબ મજા આવશે.