SourDough bread (Roti Ragi Alami)
Kami sekeluarga penyuka roti, jadi bikin aku tertarik tuk buat roti sendiri di rumah. Gagal ? Sering 😆. Seiring waktu sering coba resep, akhirnya bisa juga buat rerotian. Kali ini aku sher ya resep roti dengan ragi alami.
SourDough bread (Roti Ragi Alami)
Kami sekeluarga penyuka roti, jadi bikin aku tertarik tuk buat roti sendiri di rumah. Gagal ? Sering 😆. Seiring waktu sering coba resep, akhirnya bisa juga buat rerotian. Kali ini aku sher ya resep roti dengan ragi alami.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Dalam wadah besar masukkan semua bahan, uleni hingga adonan tercampur rata.
- 2
Adonan agak lengket ya, diamkan adonan kurang lebih 30 menit, di tutup plastik.
- 3
Setelah 30 menit, kita lakukan proses tarik dan lipat. Tarik adonan ke tengah, aku 3 sisi. Ulangi proses ini 3x dengan jeda 30 menit tiap kali diipat dan tarik.
- 4
Setelah 30 menit selesai proses tarik adonan. Kita lakukan teknik lipat adonan. Angkat adonan dengan kedua tangan, angkat keatas pelan hingga adonan terlepas dr wadah dan kita bisa lipat kedalam di bagian bawah. Ulangi dr kedua sisi. Ulangi 3x, jeda per30 menit.
Diamkan proofing selama kurang lebih 1-2jam di suhu ruang.
- 5
Setelah 1 jam berlalu, beberkan adonan di atas permukaan meja bertabur tepung, lalu kita lipast ke dua sisi menjadi 1 ke tengah. Gulung memanjang atau membulat. Dan biarkan kembang 2x lipat. Aku pake Banneton bulat. Masukkan kulkas kurleb 12 jam tuk proses cold fermentasi.
- 6
Besoknya saya panaskan oven hingga suhu 250°cel. Balik roti di atas loyang, kerat bagian atas sesuai keinginan. Semprot dengan air sebelum masuk oven, panggang hingga kuning kecoklatan.
- 7
Setelah matang dinginkan, potong sesuai selera
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (2)