Παίρνουμε ένα ταψάκι διαμέτρου περίπου 30 εκατοστών. Κόβουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα λίγο μεγαλύτερο από τον πάτο του ταψιού. Το στρώνουμε μέσα. Βουτυρώνουμε καλά τη λαδόκολλα.
Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε κύβους. Τα στρώνουμε ομοιόμορφα στο ταψί. Ρίχνουμε από πάνω την καστανή ζάχαρη και πασπαλίζουμε με μπόλικη κανέλα. Σκορπάμε από πάνω τις σταφίδες και τα καρύδια που τα σπάμε λίγο με το χέρι.

Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το γάλα και χτυπάμε λίγο ακόμη. Ρίχνουμε το αλάτι, τη βανίλια και το αλεύρι. Ξαναχτυπάμε. Τέλος ρίχνουμε το ελαιόλαδο και χτυπάμε να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Ρίχνουμε τη ζύμη σιγά σιγά πάνω από τα μήλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς στις αντιστάσεις για 45 λεπτά.

Μόλις γίνει με ένα μαχαιράκι αποκολλάμε λίγο τα πλαϊνά και τουμπάρουμε σε πιατέλα. Αφαιρούμε με προσοχή τη λαδόκολλα.