Risotto con verduras

Name: Risotto con verduras
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 pimiento verde; 3 zanahorias; 1 bandeja de 250 gr champiñón; 1 bandeja de 250 gr setas; 1 calabacín; 4 o 5 dientes ajo; 2 cebollas; 1 paquete espárragos; 200 gr arroz para risotto; 25 gr. mantequilla; 100 gr. queso parmesano; 1 litro caldo de verdura aprox (pastillas de caldo); aceite de oliva, sal

NELI @Neli

Las verduras que se muestran en la primera fotografía serían para hacer arroz para 8 personas yo las hice todas, la mitad la congele para tenerlas listas para otra comida y la otra mitad fue lo que utilice para este risotto

Risotto con verduras

Guardada

Ingredientes

40 min

4 raciones

1pimiento verde
3zanahorias
1 bandeja de 250 grchampiñón
1 bandeja de 250 grsetas
1calabacín
4 o 5 dientesajo
2cebollas
1 paqueteespárragos
200 grarroz para risotto
25 gr.mantequilla
100 gr.queso parmesano
1 litrocaldo de verdura aprox (pastillas de caldo)
aceite de oliva, sal

Guardada

Pasos de la receta

40 min

1

Partimos las verduras en trozos pequeños, considerando que el champiñón y las setas al hacerse disminuye el tamaño. En una cacerola grande ponemos 3 o 4 cucharadas de aceite, cuando esté esté caliente ponemos primero la cebolla, las zanahorias y el pimiento rehogamos unos minutos y cuando estén a medio hacer añadimos el resto de verdura, seguimos rehogando y cuando reduzca el agua que suelta el champiñón las setas y el calabacín, añadimos el arroz mezclamos todo durante 2 o 3 minutos.
2

Empezamos a poner el caldo de poco en poco y movemos en círculo el arroz, según se disuelva el caldo seguimos añadiendo más.
3

El secreto de este arroz es moverlo, cuando el arroz está cocido apartamos del fuego añadimos la mantequilla y el queso mezclamos bien y listo para comer.