सब से पहले आलू को छील कर चाकू की मदद से आलू को हलका हलका गोद लें। जिससे आलू अंदर तक पक जाए और मसाले का टेस्ट अन्दर तक चला जाए।

अब तेल गरम करें और उसमें लौंग, बड़ीइलायची, काली मिर्ची का छौंक लगाए। फिर एक एक कर के आलू भी डाल दें । अब बिलकुल धीमी आंच पर उलट पलट कर पकने दें।

अब मिक्सी में लहसुन प्याज़ हरी मिर्ची अदरक का पेस्ट बनाएं और आलू के साथ मिला दे ताकि यह भी आलू के साथ पकता रहें।

अब इस में लाल मिर्ची पाउडर धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर भी मिला दे। टमाटर का भी मिक्सी में पीस कर मिला दे। अब इन सब को धीमी आंच पर पकने दें।

जरूरत के हिसाब से गरम पानी मिला दे। इसमें ग्रेवी बहुत पतली नही करते। बहुत ही लजीज ढाबे वाले dam आलू तैयार है।

धनियां पत्ती से गार्निश करके गरम गरम रोटी के साथ सर्व करें।