एक परात में सूजी मैदा बेकिंग सोडा और नमक ले और अच्छे से मिला थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें अब गीले कपड़े से आटे को ढके और 20 से 25 मिनट के लिए रख दें कपड़ा हटा दें और फिर से आटे को मसाला लें

अब इस आटे की छोटी-छोटी लोई बनाएं और बेलन की मदद से उन्हें बेले इसे बहुत पतला या बहुत मोटा नहीं ले ले अगर बहुत पत्नी पूरी होगी तो बोलेगी नहीं और अगर मोटी हुई तो चलने के बाद करारी नहीं होगी

अब करने के लिए कढ़ाई गर्म कर ले जब तेल मध्यम गरम हो जाए तब उसमें 5-6 पूरी डालें हर एक पूरी को कलछी से दबाए ताकि वह फूल है और उन्हें करारी और सुनहरा रंग की होने तक तलें पूरी को तेल में से निकाले और अतिरिक्त तेल को सूखने के लिए रख दें

अब इन्हें खट्टे पानी के साथ परोसें