Colcannon

Colcannon, registrado pela primeira vez em 1774, embora provavelmente muito mais antigo, e tornou-se um alimento básico satisfatório que era tradicionalmente consumido durante todo o ano. Permaneceu como um dos pratos nacionais mais emblemáticos da Irlanda. E nós somos loucos por isso!
Um purê de batatas com bacon, couve, repolho, manteiga e creme de leite.

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Colcannon

Vitor Miranda @Sem_fotos

Guardado

Ingredientes

1,81 kgbatatas descascadas e cortadas em pedaços grandes
4 fatiasbacon em cubos grossos
2 xícarascouve picada
2 xícarasrepolho picado
1alho-poró médio, picado, bem lavado e escorrido
1/2 xícaramanteiga sem sal
1/2 xícaracreme de leite, aquecido
1/2 xícaraleite integral, aquecido
3cebolinhas verdes, picadas
1 colher de chásal marinho
1/2 colher de chápimenta do reino moída na hora
100 gcheddar branco irlandês ralado ou outro queijo

Guardado

Passos

1

Frite o bacon em uma panela grande até ficar crocante, em seguida, use uma escumadeira para transferi-lo para um prato até que esteja pronto para usar. Deixe cerca de 2 colheres de sopa de gordura de bacon na panela.
2

Adicione as verduras picadas à panela e refogue-as na gordura do bacon até ficarem macias, 7-8 minutos.
3

Enquanto as verduras cozinham, comece a ferver as batatas. Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias. Escorra bem toda a água das batatas.
4

Enquanto as batatas ainda estão bem quentes, adicione 2/3 da manteiga, leite morno e creme de leite. Use um espremedor manual para amassar as batatas.
Acrescente as verduras cozidas, o bacon, a cebolinha e o cheddar branco (reservando um pouco de bacon e cebolinha para decorar). Mexa para combinar. Adicione o sal e a pimenta. Prove e adicione mais sal de acordo com a preferência.
5

Coloque em uma tigela de servir, faça um pequeno buraco no centro e adicione o restante 1/3 de manteiga no poço. Decore com o bacon reservado e cebolinha verde. Sirva imediatamente.