Πρώτα παίρνουμε το ξύσμα από τα πορτοκάλια μας, και κατόπιν τα στίβουμε, ζαχαρώνοντας με στέβια μετά, τον χυμό.

Σε μία λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι, το κακάο, ελάχιστο λαδάκι, τα ξύσματα πορτοκαλιού και τον χυμό τους, στέβια, την σκόνη ψησίματος, και ζυμώνουμε, φροντίζοντας να παραμείνει λασπερό το μείγμα. Σίγουρα θα χρειαστεί να ρίχνετε και λίγο έως αρκετό νεράκι κατά το ζύμωμα.

Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε 2 μεγάλες κούπες νερό, στέβια, σταγόνες υγρής βανίλιας, και λίγη κανέλα, και το βράζουμε. Μετά, το περιχύνουμε στο ταψί, φροντίζοντας να βουλιάξει στο σιρόπι όλο το κατασκεύασμα.

Περιμένουμε λίγο να ποτίσει καλά, και κατόπιν παίρνουμε το ταψί, και χύνουμε στον νεροχύτη το σιρόπι που έχει πλημυρίσει το ταψί, ώστε να μείνει βρεγμένο μόνο το κέικ μας. Όμως μην το χύσουμε όλο.Χρειζόμαστε και ελάχιστο ακόμα, για ένα βήμα πιο κάτω. Γι αυτό φροντίζουμε να κρατήσουμε κάπου, λιγάκι.

Τώρα, απλώνουμε το ταχίνι με την σπάτουλα παντού, πάνω από την σοκολατόπιτα.

Σκεπάζουμε με μεμβράνη το ταψί, και το βάζουμε στο ψυγείο να ομογενοποιηθούν οι γεύσεις των υλικών μας.

Από την δεύτερη μέρα και μετά, το παγωμένο ταχίνι έχει πάρει το άρωμα από το σιροπάκι βανίλιας που έχει λούσει το γλυκό, και σε συνδιασμό με την πασπαλισμένη ζάχαρη, όλο αυτό, θυμίζει έντονα την λευκή ''σαλτσούλα'' που έχουν επάνω τα αμαρτωλά ντόνατς!

Δεν πίστευα στα χέρια μου όταν πρωτοέκανα την συνταγή. Στην τύχη έκανα τα πειράματα αυτά.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ:
Μην μειώσουμε τον αριθμό των πορτοκαλιών διότι σε αυστηρά διαιτητικά γλυκά, οι επιτρεπόμενες επιλογές ''νοστιμοποίησης'' τους, είναι ελάχιστες. Λχ, το μέλι θα μπορούσε να κάνει πολύ καλή δουλειά σε υγιεινά γλυκά. Όμως, αποκλείεται ώς υλικό από τα αυστηρά διαιτητικά γλυκά, όσο και υγιεινό και άν θεωρείται. Γι αυτό και δεν υπάρχει μέλι για διαβητικούς πχ.

Συνεπώς για το γλυκάκι, με αυτή την ποσότητα πορτοκαλιών θα βγούν αρκετά έως πολύ, τα αρώματα που θα το ομορφύνουν.

Όσο για την στέβια, εφόσον είστε υπέρμαχος των αυστηρών διαιτητικών γλυκών, θα χρειαστείτε για το πασπάλισμα από επάνω, υποχρεωτικά την ακριβή, δηλαδή την κρυσταλλική στέβια. Για τα άλλα βήματα που απαιτείται στέβια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την γνωστή φθηνή ''πούδρα'' που πωλείται στα Super Μarket. Αυτό έκανα και εγώ.