1 बाउल में सूजी दही को अच्छी तरह मिक्स करके 15 से 20 मिनट तक के लिए ढक कर रखेंगे 15 मिनट बाद उसे मिक्स करते हुए उसमें नमक मिलाएंगे ।फिर एक बाउल में थोड़ा सा बैटर लेंगे

और उसे पानी डालकर थोड़ा पतला करेंगे साथ ही उसमें मीठा सोडा डालेंगे और अच्छी तरह मिक्स करते हुए जल्दी-जल्दी इडली मेकर में डालकर उसे 15 मिनट के लिए बेक करेंगे लीजिए सॉफ्ट इडली तैयार है ।

फ्राइड इडली बनाने के लिए =एक पेन में थोड़ा तेल लेंगे तेल गर्म होने पर उसमें राई, चने की दाल,कड़ी पत्ते,बारीक कटा प्याज़ डालकर प्याज़ को गोल्डन होने तक भूनेगे फिर उसमें इडली को काटकर डालेंगे साथ ही उसमें नमक, हरी मिर्च, काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिक्स करेंगे साथ ही उसने आधा चम्मच सिरका और एक चम्मच सोया सॉस डालेंगेऔर 4 से 5 मिनट उसे ढक कर बताएंगे लीजिए स्वादिष्ट गरमा गरम फ्राइड इडली तैयार है इसे सॉस या इमली चटनी के साथ सर्व करें ।