बेड़मी पूरी और आलू की सब्जी (Bedmi Puri aur Aloo ki sabzi recipe in hindi)
Dipika Bhalla @cook_1952
बेड़मी पूरी और आलू की सब्जी (Bedmi Puri aur Aloo ki sabzi recipe in hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
पूरी की सब सामग्री लेकर गरम पानी से मिडियम आटा गूंध ले। ढक कर 1 घंटा रखें। बाद में आटा थोड़ा सख्त होगा।
- 2
उडद की दाल को मिक्सी के जार में दरदरा पीस ले।
- 3
अब एक कड़ाई में 4 छोटे चम्मच तेल गरम करने रखें। उसमें कुटा हुआ मसाला डालके धीमी आंच पे भूने। अब उसमे उड़द की डालके थोड़ा भून ले।
- 4
अब हल्दी, नमक, हींग, चिली फ्लेक्स, अमचूर, गरम मसाला डालके मिला ले। अब 1 कप पानी डालके मिला ले। पानी सुख जाए तब गैस बंद करके ढक कर रखें।
- 5
अब आलू की सब्जी की तैयारी कर लें। एक छोटी कड़ाई में घी डालके बेसन भून ले।
- 6
अब कड़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करने रखें। उसमें जीरा डालें। अब कुटा हुआ खड़ा मसाला डालके थोड़ा भूने। पीसा हुआ सौंफ और आखा धनिया डालके थोड़ा भून ले।
- 7
अब टमाटर डालें। हल्दी, हींग और कसूरी मेथी डालके तेल छूटने तक भूनें। अब बेसन डालके 1 मिनिट भूने। अब 1 कप पानी और नमक डालके मिला ले।
- 8
अब आलू को हाथ से तोड़ के डालके मिला ले। अब 2 कप पानी,लाल मिर्च, गरम मसाला, अमचूर, हरा धनिया डालके 5 मिनिट पका के गैस बंद कर ले।
- 9
गूंधे हुए आटे को मसाला के 20 पेडे बना ले। एक पेडा लेकर हाथ से चपटा कर ले। उसमे स्टफिंग भर के बंद करके दबा कर चपटा कर ले। ऐसे सारे पेडे भर ले।
- 10
तलने के लिए तेल गरम करने रखें। पूरी बेले। मध्यम आंच पे कुरकुरी तल ले।
- 11
गरम गरम पूरी आलू की सब्जी के साथ सर्व करें।
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