બટાકા ને બાફી ને મોટા સમારી લો
એક પેન માં તેલ મૂકીને જીરું, વરિયાળી હિંગ આખા લાલ મરચાં નો વઘાર મૂકો

વઘાર થઈ જાય એટલે તેમાં ડુંગળી લસણ ની ચટણી નાખી સાંતળી લો
ત્યાર બાદ આદું મરચાં નાખી બટાકા ઉમેરી બાકી નો મસાલો નાખી મિક્સ કરીલો..
જોધપુરી આલુ તૈયાર...