Кабачкова ікра на зиму

Name: Кабачкова ікра на зиму
Yield: 3 порції
Cuisine: України
Ingredients: 2-3 кабачка; 1 велика цибуля; 2 помідори; 2 салатних перця; Шматочок гострого перця; 1 морква; 3 зубчика часника; Сіль; Перець за вподобанням; 1 столова ложка оцту

Olga Basmanova @olibas

Простий рецепт дуже смачної кабачкової ікри для закрутки на зиму. Особливість в тому, що всі овочі обсмажуються окремо. Таким чином вони зберігають свої смакові властивості і потім розкриваються в ікрі.

Кабачкова ікра на зиму

Olga Basmanova @olibas

Збережено

Інгредієнти

1 година 30 хвилин

3 порції

2-3кабачка
1велика цибуля
2помідори
2салатних перця
Шматочокгострого перця
1морква
3 зубчика часника
Сіль
Перець за вподобанням
1 столова ложкаоцту

Збережено

Кроки

1 година 30 хвилин

1

Миємо і нарізаємо овочі. Обсмажуємо по черзі всі овочі.
2

Цибулю смажимо до золотистого кольору. Додаю до цибулі шматочок вершкового масла.
3

Салатний і гострий перець смажимо разом
4

Смажимо моркву
5

Всі овочі перемелюємо на м'ясорубці. Додаємо декілька зубчиків часника.
6

Ставимо на повільний вогонь, десь на хвилин 15-20. Періодично перемішуємо. Додаємо сіль та приправи за вподобанням. За 5 хвилин до кінця додаємо 1 столову ложку оцту.
7

За допомогою блендеру пюруємо ікру.
8

Стерилізуємо банки. Гарячу ікру розподіляємо по банках. Закручуємо. Залишаємо на декілька днів під ковдрою.
Краще зберігати ікру в холодильнику. Але можна і при кімнатній температурі, без прямих сонячних променів.