Για την πολέντα βράζουμε 3 φλυτζάνια νερό με 1 κ.γ. αλάτι.

Μόλις βράσει ρίχνουμε την πολέντα, χαμηλώνουμε την εστία και ανακατεύουμε συνεχώς για 5 λεπτά. Το άφησα συνολικά 10 λεπτά.

Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει πηχτή η πολέντα και προσθέτουμε θυμάρι, σκόρδο σε σκόνη και κάρυ για να το φέρουμε στη γεύση μας, εγώ πρόσθεσα στη μύτη του κουταλιού σκόρδο και κάρυ, θυμάρι περίπου μισό κ.γ.

Βάζουμε σε φόρμες και αφήνουμε στην άκρη.

Κόβουμε τα ντοματίνια και τα βάζουμε σε ένα μπολ με τις καθαρισμένες γαρίδες. Προσθέτουμε 1 κ.γ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

Βάζουμε τα ντοματίνια στο air fryer, στους 200C, για 2-6 λεπτά. Τα κοιτάζουμε συχνά και θέλουμε να βγάλουν φουσκάλες χωρίς να καούν. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα σπάμε με μια κουτάλα, αφαιρούμε τις φλούδες.

Βάζουμε τις γαρίδες στο air fryer 160C για 8 λεπτά και μόλις είναι έτοιμες τις βάζουμε στο μπολ με τη ντομάτα.

Λαδώνουμε τη φορμαρισμένη πολέντα και αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε στο air fryer, 20 λεπτά, 200C.

Για το βούτυρο βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπρίκι ή μικρό κατσαρολάκι και λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά.

Μόλις είναι έτοιμη η πολέντα τη βάζουμε σε πιάτο, απλώνουμε από πάνω τις γαρίδες με τη σάλτσα ντομάτας και από πάνω το βούτυρο.