Sourdough Focaccia Bread
Berhubung baru seneng-senengnya karena berhasil pelihara levain, aku jadi getol pengen eksplor dan nyobain berbagai resep sourdough.
Dan dari kemarin penasaran banget sama roti satu ini. Ekspektasiku sih rasanya gurih dan teksturnya chewy kaya roti pizza h*t.
Untuk mengobati rasa penasaran, udah aku niatkan beli bahan2nya supaya nanti hasilnya mendekati dengan yang aku liat.
Rasanya seperti apa? Mari kita sabar menunggu prosesnya dan kita lihat hasilnya nanti ya..
Oh iya sekalian mau kasih tau nih, aku punya kitchen hack. Karena dirumah ga ada plastic wrap, untuk nutup adonannya aku pake plastik yang digunting bagian kanan dan bawahnya, terus dikaretin deh ke wadah berisi adonan.
Source: Dapur si congok (YT)
#PejuangGoldenBatikApron
#SiapMasukKalender
#AnekaHidanganInternasional
#AnekaIdeCemilan
Sourdough Focaccia Bread
Berhubung baru seneng-senengnya karena berhasil pelihara levain, aku jadi getol pengen eksplor dan nyobain berbagai resep sourdough.
Dan dari kemarin penasaran banget sama roti satu ini. Ekspektasiku sih rasanya gurih dan teksturnya chewy kaya roti pizza h*t.
Untuk mengobati rasa penasaran, udah aku niatkan beli bahan2nya supaya nanti hasilnya mendekati dengan yang aku liat.
Rasanya seperti apa? Mari kita sabar menunggu prosesnya dan kita lihat hasilnya nanti ya..
Oh iya sekalian mau kasih tau nih, aku punya kitchen hack. Karena dirumah ga ada plastic wrap, untuk nutup adonannya aku pake plastik yang digunting bagian kanan dan bawahnya, terus dikaretin deh ke wadah berisi adonan.
Source: Dapur si congok (YT)
#PejuangGoldenBatikApron
#SiapMasukKalender
#AnekaHidanganInternasional
#AnekaIdeCemilan
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Campurkan semua bahan B, aduk hingga rata. Lalu tambahkan bahan A, aduk hingga rata dan menyatu.
Tutup dengan plastik wrap, resting ±1 jam.
- 2
Oles wadah baru dengan olive oil, pindahkan adonan dalam wadah.
Lipat adonan dengan metode coil fold, lalu resting selama 30 menit.
- 3
Lakukan coil fold lagi, resting lagi 30 menit. Lakukan langkah ini hingga adonan mencapai suhu 26°c. (Bisa 4 s.d 5x)
Untuk cara handling dg metode coil fold bisa dilihat di video dibawah ini ya.
- 4
Untuk coil fold terakhir, wadah diolesi lagi dengan olive oil. Permukaan adonannya juga.
Setelah itu tutup dengan plastic wrap, diamkan selama 15 menit di suhu ruang lalu masukkan chiller selama 16 s.d 72 jam.
- 5
Ini penampakan setelah disimpan di chiller selama 19 jam ya. Adonan mulai mengembang.
- 6
Siapkan loyang (aku pake cast iron) olesi dengan olive oil, pindahkan adonan ke loyang, ratakan secara perlahan. Resting ±1jam.
Note: diresep asli resting 3-4 jam.
- 7
Tuang olive oil di permukaan adonan lalu tekan-tekan dengan 10 jari hingga membentuk lubang-lubang. Taburi dg tomat cherry, rosemary, sledri dan garam.
Panggang dg suhu 250°c selama ±25menit.
Note: untuk topingnya opsional ya. Bisa ditambah zaitun ataupun berbagai italian herbs.
- 8
Sajikan.
Ini aromanya enak banget. 🤤
Rasanya gurih, asin dan ada sedikit hint asem dari sourdoughnya.
Luarnya kering, dalamnya sedikit chewy.
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar