Dentro de uma tigela grande deite a farinha peneirada, o açúcar e a água e mexa até obter uma massa homogénea.

Junte as gemas, a raspa da casca da laranja, o vinho do porto e deixe a massa repousar 1 hora, tapado.

Envolva suavemente, as claras batidas em castelo firme.

Mergulhe a forma de filhós no óleo bem quente, +/- 3 a 4 minutos, escorra muito bem e introduza-a na massa, de forma que não ultrapasse o topo da forma, mergulhe a forma no óleo, sacuda-a para a massa cair e deixe fritar até alourar.

Polvilhar com açúcar e canela.