એક મોટા વાસણ માં ઘઉં નો લોટ, રવો, મીઠું,તલ, અજમો, હિંગ, શેકેલું જીરું પાઉડર, મરી નો ભૂકો, હળદર, લીલા મરચાં ની પેસ્ટ તેમજ દળેલી ખાંડ નાંખી હલાવી દો.

ત્યારબાદ તેમાં સમારેલી મેથી ની ભાજી,પાલક ની ભાજી અને લીલા લસણ નો ઝીણો સમારેલો લીલો ભાગ નાંખી મુઠ્ઠી પડતું તેલ નું મોણ નાંખી પાણી થી કઠણ લોટ બાંધી 15 મિનિટ રેસ્ટ આપી દો.

હવે લોટ ને ફરી થી બરાબર મસળી ને નાના - નાના લુવા કરી લો. લુવા ની પૂરી વણી તેની ઉપર ચપ્પુ થી કાપા પાડો જેથી પૂરી ફૂલી જાય નહિ.હવે એક નોન સ્ટિક પેન માં તેલ ગરમ કરો. પૂરી ને તેલ માં મધ્યમ તાપે લાઈટ ગોલ્ડન બ્રાઉન તળી લો.

હવે વાટકી માં લાલ મરચું, સંચર પાઉડર અને ચાટ મસાલો લઇ હલાવી પૂરી પર છાંટી દો.

સ્વાદિષ્ટ પાલક મેથી મસાલા પૂરી તૈયાર છે. સર્વ કરો.મેં મસાલા પૂરી સર્વ કરી છે.