اول دلیل استفاده از کتف و بال مرغ را بگم بخاطر چرب بودن آن هست چون این غذا نیاز به کمی چربی داره. خب ، مرغ را همراه با نمک. زردچوبه. دارچین ، آبلیمو و ۱ لیوان آب روی حرارت قرار داده تا کاملاً پخته شود. بعد از پخت استخوان آنرا کشیده و گوشت آنرا با گوشت کوب دستی می کوبیم.

بادمجان را پوست گرفته ، با کمی روغن سرخ میکنیم. من بادمجان را برش نازک میزنم تا زودتر سرخ شده و روغن کمتری جذب کند.
بعد بادمجان سرخ شده را همراه با کمی آب مرغ که از مرحله قبل داشتیم روی حرارت قرار داده ، کمی نمک و زردچوبه اضافه کرده و فرصت می دهیم تا بادمجان پخته شده و آب آن نیز تقریباً تمام شود.
بادمجان پخته را نیز همانند مرغ با گوشت کوب دستی کوبیده و آنرا به مرغ اضافه میکنیم.

پیاز را خرد کرده و با کمی روغن تفت داده تا طلایی رنگ شود.
پودر نعناع را در کمی روغن با حرارت ملایم یه تفت خیلی سریع داده تا عطر آن بلند شود.
گردو را با چاقو ، ساطوری میکنیم.

حالا گردو و پیاز داغ و نعناع داغ را به مواد مرغ و بادمجان که از قبل آماده کرده بودیم ، اضافه کرده ، کشک و سس مایونز و زعفران دم کرده و نمک و فلفل را نیز به آن افزوده و مواد را کاملاً با هم مخلوط کرده ، مزه آنرا تست کرده و نسبت به ذائقه مزه را تنظیم کنید.
اگر مایل بودین مقداری از کشک و پیاز داغ و نعناع داغ را نیز برای تزئین روی غذا نگه دارین.
من برای تزئین از زرشک نیز استفاده کردم.
《بفرمائید کشک بادمجان بی نظیر》