22. Pempek Ikan dengan Biang
22. Pempek Ikan dengan Biang
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Adonan Biang :
Campur terigu dan air ke dalam wajan anti lengket, aduk sampai tidak ada tepung yang bergerindil. Tambahkan 3 sdm minyak sayur. Masak dengan api sedang sambil diaduk-aduk. Jika adonan sudah mengental (seperti adonan roti/dodol), matikan api dan sisihkan. Biarkan dingin - 2
Dalam wadah lain, masukkan ikan, garam, bawang putih halus, dan adonan biang. Mixer dengan kecepatan tinggi sampai tercampur rata kurang lebih 2 menit..
- 3
Masukkan sagu secara bertahap, aduk sampai rata (tapi jangan terlalu lama mengaduknya karena hasilnya akan keras/alot, aduk asal tercampur rata saja)
- 4
Baluri tangan dengan sagu, ambil adonan dan bentuk sesuai selera. Dan rebus ke dalam air yang sudah mendidih dan diberi minyak sayur 2 sdm. Angkat jika pempek sudah mengambang.
(Pastikan pempek sudah benar-benar mengambang agar menghindari mentah bagian tengah. Saya biasanya biarkan sekitar 2-3 menit setelah pempek mulai mengambang ke atas baru diangkat)
- 5
Catatan :
- Pastikan tangan selalu baluri tepung sagu jika ingin membentuk pempek agar tidak lengket.
- Adonan tidak perlu di uleni agar hasilnya tidak keras karena ini buat pempek bukan buat donat 😄
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar