گوشت گوساله چرخکرده رو همراه پیاز، نمک و سماق ورز بدید و کنار بذارید.

مرغ چرخکرده رو هم همراه پیاز، نمک، فلفل سیاه و زعفران ورز بدید و کنار بذارید.

روی سطح کار نایلون پهن کنید و از مواد به اندازه یک قاشق غذاخوری بردارید و به صورت یکی درمیون کنار هم قرار بدید.

کف تابه رو کمی چرب کنید و کباب ها رو به آرومی داخل تابه بذارید و اجازه بدید یک طرفش سرخ بشه بعد برگردونید تا سمت دیگشم کاملا برشته بشه.
در حین پخت کمی کره ذوب شده و زعفران با قلم مو به کباب ها بزنید تا کباب ها خشک نشه.