Βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα χοντροκομμενο το κρεμμύδι και το καρότο, τα καβούρια, τα φύλλα δάφνης, αλάτι πιπέρι και σέλινο. Τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου μισή ώρα.

Ξεπλένετε το ρύζι, το σοτάρετε ελαφρώς σε λίγο ηλιέλαιο σε ένα μικρό κατσαρολάκι και αρχίζετε να βάζετε τον ζωμό από τα καβούρια και από το νερό που έχουν βράσει οι γαρίδες. Βάζετε έως ότου καλυφθεί το ρύζι και περίπου 2 δάχτυλα πάνω ο ζωμός! Κλείνετε με καπάκι και το αφήνετε περίπου 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά...Πριν το σβήσετε προσθέστε τις γαρίδες μέσα στο ρύζι και τις ενσωματώνετε. Ανακατεύετε ελαφρώς και είναι έτοιμο!