Cincang halus atau choper paha ayam fillet. Siapkan wadah. Masukkan ayam yang sudah dicincang, tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih, putih telur, daun bawang beserta bumbu2. Masukkan air dingin.

Aduk hingga semua tercampur rata. Saya aduk dengan menggunakan tangan agar lebih gampang. Karena kalau pakai sendok agak susah untuk mengaduknya.
Masak air hingga mendidih. Bentuk pentol ayam dengan menggunakan dua buah garpu agar kriwil. Masukkan ke dalam air yang sudah mendidih. Lakukan hingga selesai.

Rebus sampai pentol ayam mengapung. Angkat dan tiriskan. Taruh ke dalam wadah. Bisa juga dijadikan stok frozen. Jika ingin makan tinggal dikukus saja.

Blender cabai dan bawang putih hingga halus. Tumis bumbu yang sudah diblender hingga wangi dan harum sampai tidak tercium bau langu.

Tambahkan saus tomat, saus sambal beserta air. Beri bumbu bumbu. Masak hingga saus mendidih dan agak mengental. Sausnya saya buat banyak sekalian untuk dijadikan stok. Bisa untuk berbagai macam cocolan seperti dimsum, siomay, cilok dan lainnya.