Kupas kentang dan rendam dalam air supaya tidak terjadi aktifitas enzim (coklat). Iris bentuk stik. Cuci 4-5 kali sampai getah hilang. Getah yang membuat gampang lembek.

Siapkan rebusan air. Setelah mendidih beri garam dan bawang putih cincang. Masukkan stick kentangnya. Rebus kurleb 5 menit.

Setelah 5 menit, tiriskan dan rendam dalam air berisi es batu selama 5 menit. Tiriskan, lumuri tepung terigu sampai tertutup semua. Simpan dalam kulkas selama 1 jam (semakin lama semakin baik-keras)

Goreng kentang dengan minyak yang benar-benar panas dengan teknik deep frying sampai kecoklatan. Sajikan dengan saus atau mayonaise.