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おじゃがの千切りハンバーグ
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おじゃがの千切りハンバーグ-レシピのメイン写真

おじゃがの千切りハンバーグ

あず7225
あず7225 @cook_40160268
北海道の南の方

歯応えが楽しい、玉子不使用のハンバーグです。
このレシピの生い立ち
20年くらい作ってる千切りじゃが芋入りハンバーグ。
最初は本で見たんですが、年月を経て
自分の分量に変わっていきました。

歯応えが楽しい、玉子不使用のハンバーグです。
このレシピの生い立ち
20年くらい作ってる千切りじゃが芋入りハンバーグ。
最初は本で見たんですが、年月を経て
自分の分量に変わっていきました。

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おじゃがの千切りハンバーグ

あず7225
あず7225 @cook_40160268
北海道の南の方

歯応えが楽しい、玉子不使用のハンバーグです。
このレシピの生い立ち
20年くらい作ってる千切りじゃが芋入りハンバーグ。
最初は本で見たんですが、年月を経て
自分の分量に変わっていきました。

歯応えが楽しい、玉子不使用のハンバーグです。
このレシピの生い立ち
20年くらい作ってる千切りじゃが芋入りハンバーグ。
最初は本で見たんですが、年月を経て
自分の分量に変わっていきました。

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材料

3~4人分
  • 合挽き肉(豚挽肉でも) 400g
  • じゃが芋 1個
  • ◎玉ネギ 1/2玉
  • ◎油 小さじ1/4
  • ◆パン粉 山盛り大さじ3位
  • ◆味噌 大さじ1
  • ◆ナツメグ 適量
  • ◆塩胡椒 〃
  • 油 大さじ1
  • 白ワイン 大さじ1位
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作り方

  1. 1

    耐熱容器に玉ネギのみじん切りを入れ、◎の油をかけて、ラップしてレンチン1分。

    • おじゃがの千切りハンバーグ作り方1写真
  2. 2

    じゃが芋は短めの千切りに。水にはさらさない。(コツ参照)
    (画像はアンデスレッド、小粒だったので2個使用)

    • おじゃがの千切りハンバーグ作り方2写真
  3. 3

    ボウルに①と挽肉と◆を入れてこねこね。パン粉は、普段お作りのテクスチャーくらいに調整を。(追記⑨)

    • おじゃがの千切りハンバーグ作り方3写真
  4. 4

    ③に②も入れて更にこねる。じゃが芋は折れても(゚ε゚)キニシナイ!!
    しっかりこねたら空気を抜きながら成型。

    • おじゃがの千切りハンバーグ作り方4写真
  5. 5

    まず白ワインをその辺に準備しておく。
    フライパンに油を熱し、真ん中をへこませたハンバーグ種を置いていく。

    • おじゃがの千切りハンバーグ作り方5写真
  6. 6

    しっかり手を洗い、焼き色がついたら手早く裏返し、白ワインを片手に~

    • おじゃがの千切りハンバーグ作り方6写真
  7. 7

    まぶすようにペッペッペッ
    すぐ蓋をして、弱火に。蒸し焼き8~10分。

    • おじゃがの千切りハンバーグ作り方7写真
  8. 8

    ハンバーグに火が通ってもフライパンに汁気が多く残ってたら、中火にして飛ばす。付け合わせと共に器に盛る。ソースはお好みで。

    • おじゃがの千切りハンバーグ作り方8写真
  9. 9

    【追記】豚挽き肉の場合はパン粉控えめがいいかも。
    合挽きの場合でも、固めになるよりゆるい(パン粉足りないかな?くらい)→

  10. 10

    →の方がおすすめ。(かたいより柔らかいを好む私目線で)

コツ・ポイント

・じゃが芋千切りは長いと成型しにくいので、お芋の短い辺で切るとかしてください。
・じゃが芋がつなぎになるので、切ったあと水にさらさぬよう。

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あず7225
あず7225 @cook_40160268
2018/07/07 06:30に公開
北海道の南の方
R8.1.30昨年12月よりついに更年期デビューしまして、ドン!と火照る(数十回/日)、のみの新人ヒヨっ子ですが、エクオール検査キットを買い、いざ!尿中濃度が1.0μM(マイクロモル)以上で合格ラインのところ、100μM以上作れていました🤣ということで、サプリに頼らず、納豆他毎日食べて、火照りの症状はゼロに抑えられています。しばらく大豆レシピ探しまくらなければね😁˚✩∗*゚⋆。˚✩☪︎⋆。˚✩˚✩∗*゚⋆。˚✩⋆。˚✩なんでか砂糖を強く感じてしまうので、皆さんのレシピの砂糖を1/2で作るのがデフォです🙏🏻(主に甜菜糖)食べたいものを作っています。返つくれぽ不要✋お気遣いなく😋レシピ公開してくださってる方本当にありがとうございます。おかげで日曜日のおうち居酒屋が潤っております🍶˚✩∗*゚⋆。˚✩☪︎⋆。˚✩˚✩∗*゚⋆。˚✩⋆。˚✩9/21…アメブロ保護猫活動界隈繋がりで闘病中の方、闘病中のワンニャン🐾そしてククパで知り合ったしーC✨🍳😊回復を心からお祈り、応援しています。フレー*⸜( ॑꒳ ॑ )⸝*フレー
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このレシピのキーワード

ハンバーグ じゃがいも お肉 豚ひき肉 味噌 玉ねぎ 合い挽き

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18566981
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