Bakpia Ubi Ungu Tanpa Telur (oven tangkring)
Bismillaahirahmaanirahiim
08.11.2024
Hai Moms...
Lama nih saya tidak tulis resep... Mohon maaf sedang mode sibuk nih...
Tapi tetap donk meski sibuk sebagai seorang ibu harus menyempatkan diri untuk menghidangkan menu kesukaan keluarga. Meskipun bikinnya hanya 1/2 resep ...hehehe
Kali ini saya menghadirkan kudapan bakpia isian ubi ungu.
Mengapa ubi ungu, selain murah harganya manfaatnya juga sangat banyak. Untuk ulasan tentang isian ubi ungu bisa lihat di resep saya https://cookpad.wasmer.app/id/resep/17220504-pasta-ubi-ungu-isian-bolen-isian-roti-manis?ref=you_tab_my_recipes
Cita rasa bakpia ini mirip dengan bakpia pathok jogja. Jika baru keluar dari oven, tekstur kulitnya memang agak keras cenderung krispi namun jika sudah dingin kulit akan lebih lemas dan lunak, jadi jangan kaget ya Moms... Ibarat kerupuk kalau baru keluar dari wajan pastilah kres...tapi jika sudah kena angin pasti akan melempem.
Tekstur kulit yang lunak dan lembut inilah yang diinginkan.
Namun jika ingin tekstur kulit yang renyah seperti bolen, durasi pemanggangan bisa ditambah.
Pada pembuatan bakpia ubi ungu ini, saya menggunakan oven tangkring di atas kompor warisan ibu saya ya....jadi tak masalah hasilnya pun tetap oke...cuma kita memang harus tetalen untuk memindah posisi loyang ke atas atau ke abwah agar bakpia matang merata dan sempurna.
Bagaimana resepnya...yuk segera kepoin saja ya Moms..
Semoga bisa memberi inspirasi dan bermanfaat
#GlobalCookpadGames2024
#TeamDesserts
#KudapantradisionalIndonesia
Bakpia Ubi Ungu Tanpa Telur (oven tangkring)
Bismillaahirahmaanirahiim
08.11.2024
Hai Moms...
Lama nih saya tidak tulis resep... Mohon maaf sedang mode sibuk nih...
Tapi tetap donk meski sibuk sebagai seorang ibu harus menyempatkan diri untuk menghidangkan menu kesukaan keluarga. Meskipun bikinnya hanya 1/2 resep ...hehehe
Kali ini saya menghadirkan kudapan bakpia isian ubi ungu.
Mengapa ubi ungu, selain murah harganya manfaatnya juga sangat banyak. Untuk ulasan tentang isian ubi ungu bisa lihat di resep saya https://cookpad.wasmer.app/id/resep/17220504-pasta-ubi-ungu-isian-bolen-isian-roti-manis?ref=you_tab_my_recipes
Cita rasa bakpia ini mirip dengan bakpia pathok jogja. Jika baru keluar dari oven, tekstur kulitnya memang agak keras cenderung krispi namun jika sudah dingin kulit akan lebih lemas dan lunak, jadi jangan kaget ya Moms... Ibarat kerupuk kalau baru keluar dari wajan pastilah kres...tapi jika sudah kena angin pasti akan melempem.
Tekstur kulit yang lunak dan lembut inilah yang diinginkan.
Namun jika ingin tekstur kulit yang renyah seperti bolen, durasi pemanggangan bisa ditambah.
Pada pembuatan bakpia ubi ungu ini, saya menggunakan oven tangkring di atas kompor warisan ibu saya ya....jadi tak masalah hasilnya pun tetap oke...cuma kita memang harus tetalen untuk memindah posisi loyang ke atas atau ke abwah agar bakpia matang merata dan sempurna.
Bagaimana resepnya...yuk segera kepoin saja ya Moms..
Semoga bisa memberi inspirasi dan bermanfaat
#GlobalCookpadGames2024
#TeamDesserts
#KudapantradisionalIndonesia
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Isian bakpia ubi ungu dapat dilihat pada resep berikut.
- 2
Membuat Kulit A (kulit luar)
Larutkan gula dalam air, sisihkan. Agar mudah larut boleh memakai air hangat kuku. - 3
Campur tepung terigu, margarin, garam dan air gula. Aduk dan ulen sampai semua tercampur rata dan tidak menempel di tangan
Sisihkan dan istirahatkan selama 15 menit.
- 4
Setelah 15 menit, bagi adonan menjadi bagian yang lebih kecil dengan berat masing-masing 10 gr. Bulatkan dan sisihkan
- 5
Membuat kulit B (lapisan dalam)
campur semua bahan, aduk rata.
Bagi adonan menjadi bagian-bagian kecil dengan berat 3 gr. Bulatkan dan sisihkan
- 6
Ambil kulit A, pipihkan dan taruh kulit B diatasnya, lipat - pipihkan - gulung - pipihkan - gulung. Setidaknya diulang sebanyak 2-3 kali. semakin sering digulung dan dipipihkan maka lapisan kulit yeng terbentuk akan semakin banyak atau berlapis-lapis
- 7
Istirahatkan gulungan kulit selama 15 - 30 menit, proses ini akan memberi kesempatan gluten terbentuk sempurna. Selain itu gulungan kulit akan lebih lemas dan lentur.
- 8
Pipihkan kulit dan taruh isian ubi ungu di atasnya.
Untuk berat isian masing-masing 20-25 gr
- 9
Lipat dan bentuk bulat pipih. lebih mudah jika menggunakan ring agar bentuk dan ukurannya seragam. kalau saya tidak pakai karena tidak punya...jadi pakai perasaan yang paling terdalam saja ya Moms
- 10
Tata bakpia di atas loyang yang telah diberi margarin tipis-tipis
- 11
Panggang dalam oven dengan suhu api atas dan bawah 150 derajat.
Jika menggunakan oveng tangkring di atas kompor, pakai api sedang dan atur loyang pindah posisi atas bawah agar matang sempurna.
Abaikan penampakan oven tangkring saya ya Moms..itu warisan leluhur saya
- 12
Panggang dengan pola 15 - 15 - 10 menit
Artinya setelah 15 menit balik bakpia, panggang lagi, setelah 15 menit balik lagi, panggang lagi 10 menit kemudian bakpia akan matang.
Namun semua itu tergantung dengan oven masing-masing ya Moms...
- 13
Lama pemanggangan akan mempengaruhi tekstur kulit. Semakin lama dipanggang akan menghasilkan bakpia dengan kulit yang kering dan rapuh, jadilah bakpia kering.
Sedangkan jika menggunakan sistem pemanggangan 15-15-10 didapatkan bakpia basah seperti bakpia pathok Jogja.
Lampiran Resep
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar