Campurkan terigu, tepung gandum, gula, sourdough discard, dan air ke dalam bowl. Aduk hingga rata

Tutup adonan menggunakan kain serbet bersih selama 3-12 jam. (Me: 3 jam)

Setelah 3 jam, campur ragi instan & air, aduk rata

Masukkan pasta ragi, garam, dan margarine ke dalam adonan. Uleni hingga margarine tercampur rata

Tekstur adonan menjadi kalis setelah diberi margarine

Masukkan campuran biji²an dan kurma ke dalam adonan, aduk hingga tercampur rata

Bulatkan dough, tutup serbet bersih, diamkan 30-45 menit atau sampai mengembang 2x lipat.

Setelah selesai proofing, tekstur adonan menjadi lebih kalis elastis

Setelah mengembang, kempeskan adonan, bagi menjadi 17 bagian. Bulatkan masing2 bagian. (Me: masing² adonan seberat 61gr)

Pipihkan adonan di meja kerja, lepit 2 adonan ke bagian tengah. Lalu gulung adonan mulai dari bagian dekat tubuh kita hingga ke ujung, rounding hingga bulat

Proofing adonan 30-45 menit, taburi dengan terigu, lalu scoring

Tidak dilakukan scoring & ditaburi terigu juga tidak apa², karena saat dipanggang motif punya saya ternyata hilang😭

Masukkan dough ke dalam loyang air fryer. Panggang dengan suhu 175°C selama 18 menit

Setelah matang, oleskan dengan margarine

Tekstur rotinya kenyal, empuk, namun berpori besar khas roti sourdough

Rasanya manis & asam dari kurma & kismis. Selamat mencoba