Começa por cozer os tortellini em água a ferver com uma pitada de sal. Segue o tempo indicado na embalagem para que fiquem al dente. Enquanto cozem, aproveita para preparar o molho.

Numa frigideira larga, aquece as natas em lume baixo, mexendo com cuidado para não ferverem. Junta o queijo ralado e vai mexendo até que derreta por completo, criando um molho cremoso e homogéneo. Tempera com uma pitada de noz-moscada, sal e pimenta, ajustando a gosto.

Assim que os tortellini estiverem cozidos, escorre-os, mas guarda um pouco da água da cozedura. Junta os tortellini diretamente ao molho e mistura com cuidado, garantindo que ficam bem cobertos. Se o molho estiver demasiado espesso, adiciona um pouco da água reservada para ajustar a consistência.

Serve os tortellini imediatamente, polvilhados com mais Parmigiano Reggiano e, se gostares, um pouco de salsa picada para dar um toque fresco.