Μπασμάτι με μανιτάρια και κάρυ

Name: Μπασμάτι με μανιτάρια και κάρυ
Yield: 2 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 300 γρ μανιτάρια αρεσκείας, έβαλα Cheshunt; 2 καρότα σε φέτες; Μισό κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες; 1 πράσο σε φέτες μόνο το άσπρο μέρος; 1 κγ κάρυ; 1 καυτερή πιπεριά ή μπούκοβο; 140 γρ μπασμάτι ρύζι; 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας; 1 κύβος λαχανικών; 2/3 γάλα καρύδας από κονσέρβα; Λίγο λεμόνι ή λάιμ

Hari @Hari2112

London

Μια πεντανόστιμη vegan συνταγή από την Άννα Χαλικιά. Η δική μου παραλλαγή ήταν απλά η προσθήκη καυτερης πιπεριάς! Με τόσο κρύο λίγο καυτερό βοηθάει! Εξαιρετική αν θέλετε να κάνετε αποτοξίνωση από τις γιορτές!

Δες περισσότερα

Μπασμάτι με μανιτάρια και κάρυ

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

30 λεπτά

2 μερίδες

300 γρμανιτάρια αρεσκείας, έβαλα Cheshunt
2καρότα σε φέτες
Μισόκρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1πράσο σε φέτες μόνο το άσπρο μέρος
1 κγ κάρυ
1καυτερή πιπεριά ή μπούκοβο
140 γρ μπασμάτι ρύζι
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1κύβος λαχανικών
2/3γάλα καρύδας από κονσέρβα
Λίγολεμόνι ή λάιμ

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

30 λεπτά

1

Αρχικά βράζουμε το ρύζι μας με ένα κύβο λαχανικών και αφήνουμε στην άκρη.
2

Σε κατσαρόλα προσθέτουμε 2 κσ ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο λιωμένο, το καρότο, τα πράσα, την πιπεριά και τα μανιτάρια μας που έχουμε καθαρίσει καλά και επίσης έχουμε κόψει σε φέτες.
3

Ανακατεύουμε να πάρουν λίγο χρώμα τα λαχανικά και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, πιπέρι, λίγο αλάτι και σιγά σιγά προσθέτουμε το κάρυ, το καυτερό μας και το γάλα καρύδας. Δεν έβαλα όλη την κονσέρβα διότι δεν ήθελα να είναι πάρα πολύ υγρό.
4

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει κανένα 15λεπτο πάντα ελέγχοντας και ανακατεύοντας για να μη μας κολλήσει το φαγάκι.
5

Όταν είναι έτοιμο βάζουμε σε ένα βαθύ πιάτο το ρύζι, από πάνω το κάρυ μας, προσθέτουμε λίγες σταγόνες λεμόνι για τη γεύση και απολαμβάνουμε ένα σούπερ νόστιμο και κομφορτ πιάτο! Καλή επιτυχία!