سبزی چریش رو ساطوری و ریز خورد می کنیم.

برای تهیه ی روغن دنبه، دنبه ها رو ریز می کنیم که راحت تر ذوب بشن به همراه مقداری روغن مایع داخل یه ماهیتابه می ریزیم. و میذاریم با حرارت متوسط ذوب بشن و روغن به دست بیاد. البته "مریم جان صفدریان" تو همین "کوکپد" خودمون طرز تهیه ی "جزغاله دنبه" رو توضیح داده که در انتها لینکشو میذارم😊.

پیازمون رو نگینی خرد می کنیم و به روغن اضافه میکنیم وقتی طلایی شدن، سبزی چریش رو اضافه می کنیم ادویه جات رو هم اضافه می کنیم و خوب مواد رو با هم در روغن مخلوط می کنیم.

در نهایت در ماهیتابه رو میذاریم به مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه تا مواد به خوبی جا بیافته. بعدش این مواد رو می برند نونوایی تا نونوا این مواد رو به خمیر آغشته کنه و بپزه.

اگه نون رو تو خونه میخواین درست کنید. یک ساعت قبل همون اول باید خمیر نون رو درست کنید به این شکل که اول ۱ قاشق غذاخوری سرپر خمیر مایه رو به همراه ۱ قاشق غذاخوری سرخالی شکر و و یک و نیم لیوان آب رو تو یه ظرف با هم ترکیب میکنیم و با قاشق چوبی (نه فلزی!) هم میزنیم. در ظرف رو میذاریم و ۱۰ دقیقه بهش استراحت میدیم. بعدش تو یه ظرف بزرگی ۳ لیوان آرد رو با مقدار کمی نمک مخلوط میکنیم. ترکیب خمیر مایه رو اضافه می کنیم حدود ۱۰ دقیقه حسابی ورز میدیم تا یه خمیر یکدست به دست بیاد.

رو خمیر با پارچه یا سلفون می پوشونیم. و ۱ ساعت میذاریم تا حسابی ور بیاد. بعد مواد سبزی که آماده کردیم رو به خمیر اضافه میکنیم. باز یه ۱۰ دقیقه ای ورز میدیم تا حسابی خمیر و مواد با هم مخلوط بشن بعد چندتا چونه درست می کنیم. فر رو با دمای ۲۲۰ درجه از یه ربع قبل روشن میکنیم. چونه ها رو با وردنه باز میکنیم چنگال میزنیم و میذاریم تو سینی چرب شده ی فر. بعد از ۱۰ الی ۱۵ دقیقه نون آماده اس.

یه چندتا نکته: من تو بجنورد دیدم که به مواد سبزی، سیب زمینی نگینی پخته شده هم اضافه کرده بودن و یه جور نون سبزی و سیب زمینی بود که اونم خوشمزه بود. که البته مواد رو لای نون گذاشته بودن و با خمیر یکدست نشده بود. که میتونین به این شکل هم نون سبزی یا علفی رو درست کنید. و نکته ی آخر هم اینکه اگه مواد‌ سبزیشو دوبرابر خمیر کنید، خیلی خوشمزه تر میشه.

اینم لینک تهیه ی جزغاله دنبه: https://cookpad.wasmer.app/ir/r/16000106