نان علفی (سبزی) جاجرم
"جاجرمی ها" مواد لازم برای تهیه این نون رو درست می کنند بعدش میدن به نونوایی واسشون میپزه. تو ماه رمضون یسری از نونوایی ها فقط نون سبزی یا به قول خود جاجرمی ها "نون علفی" می پزند.
سبزی این نون هم مخصوص همین منطقه ی خراسان شمالیه به اسم "چریش" که شبیه تره است ولی پهن‌تره. موقع افطار، خوردن این نون داغ و خوشمزه حسابی می چسبه.😋👌
#رمضان_ایرانی
#رمضان
#افطار
#نان_علفی
نان علفی (سبزی) جاجرم
"جاجرمی ها" مواد لازم برای تهیه این نون رو درست می کنند بعدش میدن به نونوایی واسشون میپزه. تو ماه رمضون یسری از نونوایی ها فقط نون سبزی یا به قول خود جاجرمی ها "نون علفی" می پزند.
سبزی این نون هم مخصوص همین منطقه ی خراسان شمالیه به اسم "چریش" که شبیه تره است ولی پهن‌تره. موقع افطار، خوردن این نون داغ و خوشمزه حسابی می چسبه.😋👌
#رمضان_ایرانی
#رمضان
#افطار
#نان_علفی
مراحل تهیه
- 1
سبزی چریش رو ساطوری و ریز خورد می کنیم.
- 2
برای تهیه ی روغن دنبه، دنبه ها رو ریز می کنیم که راحت تر ذوب بشن به همراه مقداری روغن مایع داخل یه ماهیتابه می ریزیم. و میذاریم با حرارت متوسط ذوب بشن و روغن به دست بیاد. البته "مریم جان صفدریان" تو همین "کوکپد" خودمون طرز تهیه ی "جزغاله دنبه" رو توضیح داده که در انتها لینکشو میذارم😊.
- 3
پیازمون رو نگینی خرد می کنیم و به روغن اضافه میکنیم وقتی طلایی شدن، سبزی چریش رو اضافه می کنیم ادویه جات رو هم اضافه می کنیم و خوب مواد رو با هم در روغن مخلوط می کنیم.
- 4
در نهایت در ماهیتابه رو میذاریم به مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه تا مواد به خوبی جا بیافته. بعدش این مواد رو می برند نونوایی تا نونوا این مواد رو به خمیر آغشته کنه و بپزه.
- 5
اگه نون رو تو خونه میخواین درست کنید. یک ساعت قبل همون اول باید خمیر نون رو درست کنید به این شکل که اول ۱ قاشق غذاخوری سرپر خمیر مایه رو به همراه ۱ قاشق غذاخوری سرخالی شکر و و یک و نیم لیوان آب رو تو یه ظرف با هم ترکیب میکنیم و با قاشق چوبی (نه فلزی!) هم میزنیم. در ظرف رو میذاریم و ۱۰ دقیقه بهش استراحت میدیم. بعدش تو یه ظرف بزرگی ۳ لیوان آرد رو با مقدار کمی نمک مخلوط میکنیم. ترکیب خمیر مایه رو اضافه می کنیم حدود ۱۰ دقیقه حسابی ورز میدیم تا یه خمیر یکدست به دست بیاد.
- 6
رو خمیر با پارچه یا سلفون می پوشونیم. و ۱ ساعت میذاریم تا حسابی ور بیاد. بعد مواد سبزی که آماده کردیم رو به خمیر اضافه میکنیم. باز یه ۱۰ دقیقه ای ورز میدیم تا حسابی خمیر و مواد با هم مخلوط بشن بعد چندتا چونه درست می کنیم. فر رو با دمای ۲۲۰ درجه از یه ربع قبل روشن میکنیم. چونه ها رو با وردنه باز میکنیم چنگال میزنیم و میذاریم تو سینی چرب شده ی فر. بعد از ۱۰ الی ۱۵ دقیقه نون آماده اس.
- 7
یه چندتا نکته: من تو بجنورد دیدم که به مواد سبزی، سیب زمینی نگینی پخته شده هم اضافه کرده بودن و یه جور نون سبزی و سیب زمینی بود که اونم خوشمزه بود. که البته مواد رو لای نون گذاشته بودن و با خمیر یکدست نشده بود. که میتونین به این شکل هم نون سبزی یا علفی رو درست کنید. و نکته ی آخر هم اینکه اگه مواد سبزیشو دوبرابر خمیر کنید، خیلی خوشمزه تر میشه.
- 8
اینم لینک تهیه ی جزغاله دنبه: https://cookpad.wasmer.app/ir/r/16000106
کوک اسنپ‌ها
این دستور را امتحان کردید؟ عکس بگیرید و اینجا به اشتراک بگذارید
دستورهای مشابه
-
نان چریش
این نون مخصوص خراسان شمالی و سبزی چریش اینجا فراونه😍 توفصل بهار از بیابون جمع میکنیم واین نون خوشمزه رو میپزیم😋😋شاید توشهرای دیگه ام باشه🤔
-
نان ختاب با چریش
نان های حجیم و فانتزی یکی از انواع نان های پرطرفدار به حساب می آید. گاهی نان ها را با فیلینگ و مغزهای متنوع طبخ می کنند. نان چریش مانند نان های حجیم است با این تفاوت که فیلینگ آن، چریش و پیاز و روغن دنبه است. چریش یک سبزی معطر مربوط به خطه خراسان است که طرفداران زیادی دارد. این نان را می توان به تنهایی یا در کنار پنیر به عنوان عصرانه و یا در کنار غذاهای نانی و سوپ ها، برای وعده های ناهار و شام سرو نمود
-
نان جزغاله ساده (بدون فر)
#نان#نان_جزغاله#نان_جزغاله_ساده#نان_بدون_فر#آرد#ارد_نانوایی#بدون_فرنان جزغاله یکی از انواع نان های خوشمزه و سنتی ایرانی است که با طعم های بسیار متنوعی تهیه می شود. این نان خوشمزه یکی از سنتی ترین نان های استان خراسان است که در برخی شهرها با نام نان دنبه هم شناخته می شود و معمولا به همراه انواع کباب ها سرو می شود.روزگاران گذشته که روغن های نباتی و کارخانه ای وجود نداشت بسیاری از مردم در شهر و روستاها از روغن زرد حیوانی و روغن دنبه برای پخت و پز استفاده می کردند. معمولا قشر متوسط بیشتر از روغن دنبه آب کرده به علت ارزان بودن استفاده می کردند.ماحصل آب کردن چربی گوسفندی یا دنبه تفاله ای است که به آن جزغاله می گویند.از جزغاله در پخت برخی غذاها و البته نان ها بسیار استفاده می شده است. مردم قبل از رواج نانوایی ها خودشان نان جزغاله ای طبخ می کردند که معمولا از خمیر فطیر برای این کار استفاده می شده ولی اندکی بعد از گسترش نانوایی جزغاله را به نانوایی سپرده تا نان جزغاله بپزد.نان جزغاله بیشتر در خراسان، سمنان، ترکمن صحرا، استان مرکزی و لرستان تهیه می شده است، اما هنوز خیلی نان جزغاله را به عنوان نان خراسانی می شناسند. نان جزغاله بر اساس مواد مخلوط در آن و البته نوع خمیر و محل تهیه آن اسامی مختلفی دارد:نان سِرموکی،نان سبزی دار شاندیزی ،قاورت مچلی چورک،چِسکین فطیره،لامین لاوو .
-
-
نان چریش
#سرآشپز_طلایی#نوستالژی#نانواچریش یه سبزی محلی ماست که اوایل بهار رشد می کنه و تا آخر بهار کلی نون و آش و قطاب و غذا با این سبزی پخته میشه. ما این سبزی رو فریز می کنیم واسه فصل های بعد .یکی از لذیذترین نون هایی که تو منطقه ما پخته میشه . نسل هاست که با فرهنگ ما گره خورده .تو شهر ها کلی فتیر پزی هست که می مزن .و البته خونگی ش خوشمزه تره.جزلاغ که از دنبه روغن دنبه به دست میاد تو این نون ریخته میشه. البته ما دوست نداریم .
-
قورمه سبزی جاااان
#سرآشپز_طلاییسلام به روی ماهتون.بماند به یادگار از اولین اشپزی بعد از یک ماه. خدا رو هزار بار شکر میکنم. به خاطر تمام نعمت ها. خانواده. سلامتی و دوستانی چون شما. ۱۴۰۰/۰۵/۱۵البته این قورمه سبزی کمی کمچرب و پرهیزی. به قول خودمون روغن سیاهش کمه😉 جای همگی سبزبرش اون پیازهای خوشگلم از دوستان کوکپدی یاد گرفتم🥰
-
نون جزغاله با روغن دنبه😋👌
#سراشپز_طلایی#نان_طعم_دار#نان_سنتی#نان#بدون_فرسلام دوستای گلم من اومدم با یه نون خوشمزه هرچند که چالش نون طعم دار، تموم شده من هم به خاطر فرصت کم و البته مشغله زیاد که با بچه‌های وروجکم داشتم، نرسیدم این نون خوشمزه رو درست کنم و با شما به اشتراک ، بذارم این نون یه نون سنتی مال استان خراسان که با روغن دنبه و خمیر نانوایی که البته خودشون درست می کردند درست میشه که بامسکه که همون ای کره ای گاو تازه زاج هست درست میشه میل می کنم امیدوارم درست کنید و لذت ببرید
-
فتیر یا نان محلی با سبزی چریشک
#نانوا# سبزی چریشک از سبزی های محلی استان خراسان شمالی در فصل بهار است البته شاید در دیگر استانها هم باشه ولی اسمش فرق داشته باشه خلاصه با هر سبزی محلی این نون خوششششمزه میشه
-
-
نان جزغاله با خمیر نونوایی(بدون فر)
سلام عزیزان امیدوارم که خوب و سلامت باشین🙏دستور این نون ها رو میخوام بذارم تا یادگاری به یاد بابام برام بمونه😭 خمیر این نون ها رو روز قبلی که براش اتفاق افتاده بود آورده بود😢😔خدا بابا جون تورو غرق رحمت کنه،یک هفته گذشت ولی همچنان بی قرار و دلم خونه😭😭دلم واسه صداش واسه کاراش واسه شوخیاش خیلی تنگ شده خیلی😭😭#نان_جزغاله_با_خمیر_نونوایی #نان_جزغاله_بدون_فر
-
آش رشته با سبزی کوهی
#عصرانه_سالمبا انواع سبزی های کوهی مناطق مختلف ایران انواع آش ها را درست میکنند که خیلی خوشمزه و خوش عطر و بو و صد البته پر خاصیته. این آش با سبزی کوهی منطقه فریدن اصفهان هست که یک منطقه کوهستانی و بسیار زیباست، شما با سبزی کوهی مخصوص آش هر منطقه ایی میتونید این آش را درست و در کنار عزیزانتون نوش جان کنید و لذت ببرید
-
آش سبزی مامان سرآشپز
آش سبزی رو به روشای مختلف میپزن اما این روش خیلی خوشمزه و خوش عطره ، مامانم همیشه با این روش آش میپزه 😍
-
-
-
جوشواره
یکی از غذاهای سنتی خراسان شمالی ؛ که از یک سبزی معطر به نام آجار( ظاهری شبیه به تره داره) تهیه میشه که این سبزی از سبزی های خودرو در فصل بهار دراین منطقه میباشد .
-
نان جزغاله
باکمک دوست جونیم#سراشپز_طلایی#اشپزی_باهماین نان جزغاله بسیار خوشمزه میشه ومیخام سه تااز دوستانم رو دعوت کنم به درست کردن این نان.@ashpazye_gol_mina@cook_maryam_1369@Mozhgan_cook
-
پیاز داغ چیپسی😋
#پیاز_داغ #سراشپزطلایی #عسل_بانو #پیاز #پیاز_سرخ_شده #پیاز_چیپسی😋بدون جذب روغن👌🏻پیاز داغ مجلسی که به آن پیاز داغ چیپسی هم گفته می شود برای تزیین غذاهای مختلف مانند:#آش_رشته و #کشک_بادمجان استفاده می شود و اگر شما بتوانید پیاز داغ را به شیوه درست تهیه کنید بدون شک عطر و طعم غذاهای شما را بی نظیر می کند. 😘🤗👌🏻
-
نان روغنی مخصوص😅
دیروز اومدم ۳ تا مدل نون رو با هم یکی کردم و شد یه نون. راستش اسمشو نمیدونستم چی بذارم برای همین گفتم بذارم نون روغنی مخصوص😅. این نون تلفیق نون روغنی و نون جزغاله و نون لایه هستش.#نان#نان_محلی#سرآشپز_طلایی
-
-
خورشت قورمه سبزی
خورشت “قورمه سبزی” یک غذای اصیل و لذیذ ایرانی است که بسیار محبوب می باشد. قرمه سبزی در گوشه و کنار ایران عزیزمان به طور معمول به یک شکل و شیوه و با انواع مواد کم و بیش مشابه با توجه به ذائقه آن منطقه تهیه می شود.همراه ما باشید.
-
-
فریز کردن سبزی کوهی شُمون
#شُمون#سبزی_کوهی#نوبرانه#اسفناج_وحشی#اسفناج_کوهی#سبزی_کوهی_شُمونشُمون یکی از سبزی های محلی آذربایجان ، خصوصا منطقه جلفا می باشد. این سبزی محلی همزمان با آغاز بهار و گرم شدن هوا در کوهستان های منطقه شروع به رویش می کند. نادر میرزای قاجار در کتاب ارزشمند خوراک های ایرانی شمون را اسفناج کوهستان معرفی کرده و پخت نوعی بورانی را با آن معرفی نموده است . پس ما می دانیم که استفاده از این سبزی مسبوق به سابقه می باشد.اما مردم منطقه جلفا غذای سنتی لذیذ دیگری را نیز با نام "خیطاب" می پزند. پخت خیطاب در ایام آغازین سال همزمان با رویش شمون صورت می پذیرد.ای کاش مهندسین کشاورزی اندکی نیز به پرورش محصولات بومی بیاندیشند و علم خود را به خدمت محصولات کشاورزی بومی در آورند.اما ما هیچ گاه چنین نیاندیشیده و نکرده ایم و همیشه به الگوبرداری از دیگران روی آورده ایم !التهاب کبدی را درمان می کند و به اصطلاح صفرابر است.ضد عطش است و درمان کننده تب های گرم است.سنگ مثانه و سنگ کلیه را درمان می کند و حالت ادرار قطره قطره را درمان می کند.سینه را نرم می کند و افزایش دهنده میل جنسی است.بسیار زود هضم است و باعث خونسازی می شود. -
نان چریش با ماست چکیده گوسفندی
#نان #ماست_چکیدهدوستان عزیزم طاعات همگی مورد قبول درگاه حقچریش سبزی محلی منطقه ماست تو فصل بهار. که تا هست همه جا نان و آش چریش پیدا میشه و تا اواخر اردیبهشت تقریبا همه جا فراوان هست .ماست گوسفند ی که عشایر منطقه که برای چرای گوسفند هاشون از زمین های کشاورزی ما استفاده می کنن تعارف آورده شده. -
-
كوكو سبزی
کوکوی سبزی یکی از محبوب ترین و پر طرفدارترین کوکوهای ایرانی است. این کوکوی خوشمزه همانطور که از نامش مشخص است از سبزیجات معطر تهیه می شود که در برخی شهرها مثل شهرهای شمالی کشور برای تهیه آن از سبزیجات محلی هم استفاده می شود.کوکو سبزی از غذاهایی محسوب می شود که تقریبا کالری آن معمولی است و همه می توانند از خوردن آن لذت ببرند. کالری کوکو سبزی در این رسپی به طور متوسط برای هر نفر بین ۱۸۰ تا ۲۲۰ کالری است که البته در دستورهای متفاوت این عدد متغیر است.
-
قورمه سبزی☘️
اولین بارم بود قورمه سبزی درست میکردم.یهویی هوس قورمه سبزی کردم گفتم درست کنم.خیلی هم چسبید جای شما خالی👌درسته شام خیلی دیر شد ولی بجاش یه قورمه سبزی حسابی خوردیم😂
-
-
قرمه سبزی (خورشت سبزی)
دم مامانای شاغل و کدبانوهای خونه گرم که جمعه و تعطیلی ندارن و دم نمیزنن⚘⚘زمانی که من مجرد بودم مامانم شاغل بود و اون موقع ۵ شنبه ها تعطیل نبود. جمعه که میشد مامانم یه غذاهایی که نیاز به زمان بیشتری داشت درست می کرد. مثل آبگوشت،خورشت سبزی،فسنجونما اصلا نمی گفتیم قرمه سبزی ،انگار بهمون مزه نمی داد ولی وقتی می گفتیم خورشت سبزی انگار نخورده مزه اش رو حس می کردیم.تعطیلی و جمعه که میشد از صبح زود بعد از نماز مامانم شروع می کرد کارهایی که تو اون هفته نرسیده انجام بده یا باید برای هفته پیش رو آماده کنه رو انجام میداد انقدر کار داشت که من از جمعه ها و تعطیلی بدم میومد.خودش در اتاق ما رو می بست می گفت سروصدای کار کردنم بیدارتون نکنه ولی من چون خیلی خوابم سبک بود زود بیدار میشدم تا جایی که می تونستم کمکش می دادم ولی واقعا خسته کننده بود.یه خورشت خوشمزه با دستور دوست خوبم @minoo35535251این دستور رو برای چالش خورشت جاافتاده نوشتم که دیدم زمانش تموم شده☹☹در سرآشپزطلایی ثبت کردم
-
سبزی پلو با ماهی
سلام دوستان کوکپدیعیدتون مبارک🌹🌹🌹در هر منطقه و فرهنگ ممکن است خوراک عید با روشهای خاص آنجا طبخ شود.ما رسم داریم در سبزی پلو عید باقلا هم بریزیم.#سبزی_پلو#ماهی#سبزی_پلو_ماهی#نوروز#سرآشپز_طلایی
-
کوکو سبزی
کوکو سبزی رو بهتره با سبزی تازه درست کنید خیلی خوشمزه تر میشهترکیبات سبزی کوکو :ترکیب و نسبت ۶۰۰ گرم سبزی ،تره ۳۰۰ گرمگشنیز ۲۰۰ گرمجعفری ۱۰۰ گرمو به دلخواه سیر تازه
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (6)