Μαγειρίτσα κρεμώδης

Name: Μαγειρίτσα κρεμώδης
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 συκωταριά κατσικίσια γάλακτος 1 ½ κιλό; 100 γρ. ελαιόλαδο; 1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα; 3 σκ. σκόρδο πολτοποιημένες; 1 λίτρο ζωμό ή νερό; 1 μάτσο σέσκουλα λωρίδες; 1 ματσάκι άνηθο + μάραθο ψιλοκομμένο; 1 ματσάκι δυόσμο μόνο φύλλα; 1 κ.σ. κορν φλάουρ; 1/4 κ.γ. αλάτι θαλασσινό; 2 κ.σ. χυμό λεμονιού; 1/2 φλ.τσ. ζωμό από τη σούπα

Argiro Glyka @argieglyka17

Αθηνα

Πάσχα 2026!!! Ευτυχώς κράτησα την περσινή συνταγή γιατί φέτος κοτόσουπα και κοτόπουλο ή κουνέλι για την Κυριακή!!! Για τον φόβο των Ιουδαίων!! Πάνω απ όλα η ασφάλεια μας!!! #Πάσχα.

Δες περισσότερα

Μαγειρίτσα κρεμώδης

Argiro Glyka @argieglyka17

Υλικά

πρ.15'+30'ψησ

1συκωταριά κατσικίσια γάλακτος 1 ½ κιλό
100 γρ.ελαιόλαδο
1 ματσάκικρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
3 σκ.σκόρδο πολτοποιημένες
1 λίτροζωμό ή νερό
1 μάτσοσέσκουλα λωρίδες
1 ματσάκιάνηθο + μάραθο ψιλοκομμένο
1 ματσάκιδυόσμο μόνο φύλλα
Ντελμπιέ
1 κ.σ.κορν φλάουρ
1/4 κ.γ.αλάτι θαλασσινό
2 κ.σ.χυμό λεμονιού
1/2 φλ.τσ.ζωμό από τη σούπα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

πρ.15'+30'ψησ

1

Σε μεγάλη βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε καλά 3 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια για 6-8'μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1'.
2

Προσθέτουμε τη ζεματισμένη και ψιλοκομμένη συκωταριά, αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε για 10'. Ρίχνουμε τα σέσκουλα και τα μυρωδικά. Ρίχνουμε το νερό που έβρασε η συκωταριά, αλατοπίπερο, μοσχοκάρυδο, κουρκουμά και αφήνουμε να βράσουν για 30'.
3

Ντελμπιέ: Σε βαθύ μπολ ανακατεύουμε το κορν φλάουρ με το χυμό λεμονιού μέχρι να γίνει κρέμα. Ρίχνουμε λίγο λίγο το ζωμό από την σούπα και ανακατεύουμε καλά. Όταν αραιώσει αρκετά ρίχνουμε στην κατσαρόλα με την σούπα και ανακατεύουμε καλά. Ζεσταίνουμε και σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα η μπολ. Απολαμβάνουμε μετά την Ανάσταση λέγοντας το Χριστός Ανέστη και τσουγκρίζοντας τα κόκκινα αβγά.