Atún, ajetes y patatas con aceite de jamón
Una forma distinta de comer nuestro preciado atún rojo de almadraba de Barbate, el mejor del mundo
Atún, ajetes y patatas con aceite de jamón
Una forma distinta de comer nuestro preciado atún rojo de almadraba de Barbate, el mejor del mundo
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Aceite de jamón : con los recortes de la grasa de un buen jamón ibérico de pata negra, para no tirarlos, los ponemos en una cacería al 3 sobre 9 en inducción durante 6 horas, posteriormente colar y poner en un tarro de cristal
- 2
Freímos las patatas cortadas a cuadraditos (se harán antes), 2 m al 9, 7 m al 7, 2m al 9, quedarán perfectas, una vez fritas, salpimentar y reservar
- 3
En un sartén con dos cucharadas de aove y dos cucharadas del aceite de jamón que obtuvimos en el primer paso, poner los ajetes tiernos cortados y el atún cortado a dados, salpimentar y freír a fuego fuerte (9 sobre 9) durante 5 m, no hacerlo mucho para no secar el atún y no perder la textura vegetal del ajete tierno
- 4
Una vez pasado los 5 m retirar del fuego y poner alguna especie que nos guste, yo puse orégano
- 5
Mezclar todos los ingredientes recién hechos en un plato, rectificar punto de sal, si es necesario y poner una cucharada más de aceite de jamón y servir
- 6
A disfrutar esta receta y forma distinta de comer atún
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