Βάζουμε σε ένα μπολ τα υλικά για μαρινάρισμα, βάζουμε τα κοπανάκια, τα αλείφουμε καλά, σκεπάζουμε το μπολ και τα βάζουμε στο ψυγείο τουλάχιστον για μισή ώρα. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο Air Fryer για μισή ώρα στους 180 βαθμούς

Μόλις είναι έτοιμες τις πολτοποιούμε με μια πρέσα ή με πιρούνι. Ρίχνουμε λιωμένο βούτυρο. Ζεσταίνουμε το γάλα, το προσθέτουμε και χτυπάμε με το μίξερ σιγά σιγά μέχρι να πετύχουμε την υφή που θέλουμε... Να μην είναι δηλαδή ούτε πολύ σφιχτός ούτε πολύ αραιός. Στο τέλος ρίχνουμε και λίγο μοσχοκάρυδο προαιρετικά.