大根は3cm厚さに切り、面取りし、十字に切り込みを入れる。

鍋に大根と米、かぶるくらいの水を入れ、竹串が通るまで下茹でする。

別鍋にだし汁と大根を入れ、弱火で20分ほど煮る。

味噌、みりん、砂糖、酒を小鍋で混ぜ、弱火でとろみが出るまで練る。

器に大根を盛り、味噌だれをかけて完成。