Κους κους με καλαμάρι και πέστο βασιλικού

Name: Κους κους με καλαμάρι και πέστο βασιλικού
Yield: 4 άτομα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 250 γρ κους κους; 250 ml ζωμό λαχανικών; 3 κ.σ ελαιόλαδο; αλάτι πιπέρι; 400 γρ καλαμάρια κομμένα λεπτές ροδέλες; 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο; χυμό 1/2 λεμονιού; 1/2 ποτήρι λευκό κρασί; 1 ματσάκι φρέσκο βασιλικό; 50 γρ κουκουνάρι; 50 γρ παρμεζάνα; 100 ml ελαιόλαδο; 4 λιαστές ντομάτες για το τέλος

DESPOINA @cook_37068781

Ηράκλειο Κρήτης

Σε μια μέρα έμπνευσης.

Δες περισσότερα

Κους κους με καλαμάρι και πέστο βασιλικού

DESPOINA @cook_37068781

Ηράκλειο Κρήτης

Σε μια μέρα έμπνευσης.

Υλικά

1 ώρα

4 άτομα

250 γρκους κους
250 mlζωμό λαχανικών
3 κ.σ ελαιόλαδο
αλάτι πιπέρι
400 γρ καλαμάρια κομμένα λεπτές ροδέλες
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
χυμό 1/2 λεμονιού
1/2 ποτήρι λευκό κρασί
1 ματσάκι φρέσκο βασιλικό
50 γρ κουκουνάρι
50 γρ παρμεζάνα
100 ml ελαιόλαδο
4λιαστές ντομάτες για το τέλος

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα

1

Στο μπλέντερ βάζουμε τα φύλλα βασιλικού το κουκουνάρι, το σκόρδο, και την παρμεζάνα.
2

Χτυπάμε πρόσθετοντας σταδιακά το ελαιόλαδο μέχρι να γίνει ομοιογενές.
3

Βράζουμε το κους κους στο ζωμό λαχανικών στραγγίζουμε και κρυώνουμε.
4

Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε ελάχιστο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα καλαμάρια σβήνουμε με κρασί και μετά ρίχνουμε λίγο χυμό λεμονιού.
5

Σε ένα μπολ βάζουμε κους κους, πέστο βασιλικού καλαμάρι, λιαστή ντομάτα ψιλοκομμένη ανακατεύουμε και σερβίρουμε.