Σε ένα μπολ βάζω τη μαγιά το αλάτι το μέλι (εγώ βάζω μελάσα αλλά είτε βάλετε μέλι είτε ζάχαρη είναι το ίδιο).
Προσθέτω το χλιαρό νερό και διαλύω τη μαγιά.

Όταν διαλυθεί εντελώς η μαγιά ρίχνω το ταχίνι. Το ανακατεύω να διαλυθεί.
Προσθέτω σταδιακά λίγο λίγο το αλεύρι ανακατεύοντας στην αρχή με ξύλινη κουτάλα και μετά με τα χέρια. Μέχρι να έχω ένα μαλακό εύπλαστο ζυμάρι που να μην κολλάει στα χέρια. Αν κολλάει ρίχνω λίγο « λάδι» από το βάζο με το ταχίνι ή διαλύω λίγο ταχίνι σε λίγο νερό και αλείφω με αυτό το ζυμάρι μου. Έτσι δεν θα κολλάει η ζύμη.

Αφήνω σε ζεστό μέρος να φουσκώσει 1 με 1 1/2 ώρα.

Αφήνω 10’ και μετά ψήνω στους 180° για 45’ να πάρουν ωραίο χρώμα και να γίνουν τραγανές.