Язики промити, опустити в каструлю з киплячою водою і знову довести до кипіння, знімаючи піну. Потім накрити каструлю кришкою і варити язики на середньому вогні 1 годину. Потім додати в бульон цілу морквину, 1 цибулину, горошини перцю, лавровий лист, посолити і варити ще 30 хв. Потім вимкнути вогонь. Язики та моркву витягнути з гарячого бульйону. Язики перекласти в миску з крижаною водою. Зняти з язиків шкіру, промити і дати повністю охолонути.

Решту цибулі почистити, нарізати тонкими чвертькільцями та обсмажити на олії до золотавого кольору. Поперчити, посолити, дати охолонути.

Язики, яйця, моркву з бульйону та сир нарізати соломкою. Все зʼєднати, додати смажену цибулю, гірчицю, пропущений через прес часник та зелень, перемішати, заправити майонезом, посолити та поперчити за смаком.