Спочатку про шпинатне пюре. Я використовувала заморожений шпинат. Приблизно 220-250 г шпинату треба покласти на друшляк і дати розморозитись. Коли шпинат розморозиться і трохи води стече, решту (170 г) перебити занурювальним блендером до однорідності. Якщо використовуватимете свіжий шпинат, треба 70 г залити 100 мл води і також перебити блендером до однорідного пюре.

Далі готуємо танчжун. В сотейнику змішати молоко з борошном, поставити на вогонь і нагрівати, постійно помішуючи. Щойно маса стане однорідною і почне густішати (нагадуватиме густу пасту), зняти сотейник з вогня, перекласти суміш в чистий посуд і затягнути плівкою в контакт.

Тепер готуємо тісто. В тепле молоко додати дріжджі, цукор, сіль, яйця, шпинатне пюре, танчжун та перемішати все до однорідності. Потім влити розтоплений, але не гарячий маргарин та порціями ввести просіяне борошно. Протягом 20 хв. замісити тісто. В кінці руки та поверхню можна трохи змастити олією.

Потім зібрати тісто в кулю і покласти в миску, змащену олією, та залишити в теплому місці приблизно на 1,5 години.

Коли тісто підійде, обімʼяти його та розділити на рівні частини. Я робила звичайні булочки і булочки на бургери. У мене вийшло 12 порцій тіста по 80 г для звичайних булочок та 5 порцій по 85 г для бургерних булочок. Сформувати із заготовок кульки і викласти у форму на відстані одна від одної. Для бургерних булочок кулі треба трохи розплескати долонею. Накрити заготовки рушником і залишити ще на 40-60 хв.

Після того змастити заготовки сумішшю жовтка та молока, посипати кунжутом та випікати у розігрітій до 175 С духовці 25 хв. Готуйте та смакуйте!