Γιουβαρλάκια αυγολέμονο

Name: Γιουβαρλάκια αυγολέμονο
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά; 80 γρ. ρύζι, αρμπόριο; 1 κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο στον τρίφτη (πολύ καλά στραγγισμένο); 1 πράσο ψιλοκομμένο; 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο ή άνηθο, φρέσκο; 1 κ.γ. μαϊντανό, αποξηραμένο; 1 κ.γ. δυόσμο, αποξηραμένο; 1/2 κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι; 1 κύβο ζωμό κοτόπουλο; 1 πρέζα αλάτι; 1 αυγό; 3 κ.σ. ελαιόλαδο; 1/4 φλυτζανιού ελαιόλαδο; 1 πατάτα, κομμένη σε μεγάλους κύβους; 2 καρότα χοντροκομμένα; 3 λίτρα νερό; 2 κύβοι ζωμό κοτόπουλο; 2 μεγάλα λεμόνια; 1 κ.σ. corn flour διαλυμένο σε λίγο κρύο νερό; 3 μεσαία αυγά (μόνο οι κρόκοι)

Marios V @cook_115120717

Μια δική μου comfort συνταγή για γιουβαρλάκια αυγολέμονο

Δες περισσότερα

Γιουβαρλάκια αυγολέμονο

Marios V @cook_115120717

Μια δική μου comfort συνταγή για γιουβαρλάκια αυγολέμονο

Υλικά

1 ώρα

4 μερίδες

Για τα κεφτεδάκια
500 γρ.μοσχαρίσιο κιμά
80 γρ.ρύζι, αρμπόριο
1κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο στον τρίφτη (πολύ καλά στραγγισμένο)
1πράσο ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκιμαϊντανό ψιλοκομμένο ή άνηθο, φρέσκο
1 κ.γ.μαϊντανό, αποξηραμένο
1 κ.γ.δυόσμο, αποξηραμένο
1/2 κ.γ.φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κύβοζωμό κοτόπουλο
1 πρέζααλάτι
1αυγό
3 κ.σ.ελαιόλαδο
Για τη σούπα
1/4 φλυτζανιούελαιόλαδο
1πατάτα, κομμένη σε μεγάλους κύβους
2καρότα χοντροκομμένα
3 λίτρανερό
2κύβοι ζωμό κοτόπουλο
2 μεγάλαλεμόνια
1 κ.σ.corn flour διαλυμένο σε λίγο κρύο νερό
3 μεσαίααυγά (μόνο οι κρόκοι)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα

1

Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά.
2

Πλάθουμε σε 20 κεφτεδάκια.
3

Βράζουμε σε μισό λίτρο νερό τις πατάτες και τα καρότα σε ένα κατσαρολάκι.
4

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και από πάνω τα κεφτεδάκια και προσθέτουμε 2.5 λίτρα νερό με το ζωμό κοτόπουλου και ανάβουμε το μάτι. Ξαφρίζουμε την επιφάνεια και συνεχίζουμε το ψήσιμο, χωρίς ανακάτεμα για μισή ώρα σε μέτρια ένταση.
5

Προσθέτουμε τις βρασμένες πατάτες και τα καρότα στη σούπα μαζί με το νερό τους που έβρασαν μέσα
6

Ετοιμάζουμε το αυγολέμονο ανακατεύοντας το χυμό από τα 2 λεμόνια με 1 κ.σ. corn flour διαλυμένο σε λίγο νερό. Χτυπάμε τους 3 κρόκους των αυγών με ένα αυγοδάρτη και ενώνουμε με το μείγμα χυμού λεμονιού. Βάζουμε στο μείγμα λίγες κουταλιές ζεστή σούπα και έπειτα μεταφέρουμε το μείγμα αυγολέμονου στην μεγάλη κατσαρόλα. Ανακινούμε ελαφρά την κατσαρόλα χώρις να ανακατέψουμε καθόλου
7

Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!