Dabu-dabu iris (Khas Gorontalo)
Sambal Dabu-Dabu Iris adalah sambal mentah yang sangat populer di Sulawesi Utara dan Gorontalo. Keunikannya terletak pada kesegaran bahan-bahannya yang hanya diiris tanpa diulek, memberikan sensasi tekstur yang renyah dan rasa yang asam-pedas-segar.
Dabu-dabu iris (Khas Gorontalo)
Sambal Dabu-Dabu Iris adalah sambal mentah yang sangat populer di Sulawesi Utara dan Gorontalo. Keunikannya terletak pada kesegaran bahan-bahannya yang hanya diiris tanpa diulek, memberikan sensasi tekstur yang renyah dan rasa yang asam-pedas-segar.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Cuci bersih cabai, tomat, dan bawang merah yang sudah di kupas
- 2
Iris cabai merah dan hijau masing masing melintang (bulat-bulat kecil)
- 3
Potong tomat merah dan hijau menjadi bentuk dadu kecil (sekitar 0.5 cm). Pastikan bagian tengah/biji tomat merah dibuang agar sambal tidak terlalu berair.
- 4
Iris bawang merah agak tebal agar teksturnya terasa
- 5
Panaskan minyak kelapa kampung/minyak goreng bersih (bukan bekas masak) sampai panas namun tidak sampai berasap
- 6
Di baskom atau wadah, masukkan irisan cabai, bawang merah, dan tomat ke dalam mangkuk tahan panas. Tambahkan garam dan sedikit micin atau kaldu jamur. Kucuri dengan air perasan lemon cui/jeruk nipis. Aduk rata menggunakan sendok. Segera siramkan minyak panas tadi ke atas campuran bahan iris tadi. Anda akan mendengar suara "cesss" yang menandakan aroma bahan-bahan keluar. Aduk cepat agar suhu panas minyak layu secara merata namun bahan tetap renyah.
Tips
Tips Rahasia Dabu-Dabu Otentik
Minyak Kelapa: Jika tidak ada minyak kelapa kampung, gunakan minyak goreng biasa. Namun, aroma minyak kelapa adalah ciri khas utama Dabu-Dabu Gorontalo.
Lemon Cui: Di Sulawesi, biasanya menggunakan
Lemon cui yang aromanya sangat harum. Jika sulit didapat, ganti dengan jeruk nipis.
Sambal ini paling nikmat disajikan segera setelah disiram minyak panas agar tekstur tomat dan bawang masih crunchy. Sambal ini sangat pas dinikmati dengan ikan kembung/ikan oci bakar
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar