Ξεκινάω ρίχνοντας 300 μλ χλιαρό νερό σε ένα μπολάκι. Προσθέτω τη μαγιά κ την καστανή ζάχαρη. Τα ανακατεύω κ αφήνω στην άκρη σκεπασμένο μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά (10 με 15 λεπτάκια).

Μετά σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνω το αλεύρι και το αλάτι μαζί με το ελαιόλαδο. Αφού έχει ενεργοποιηθεί η μαγιά την ρίχνω κ αυτή στο μπολ κ αρχίζω να ζυμώνω.

Τώρα προθερμαίνω τον φούρνο στον αέρα στους 180 με 200 βαθμούς κ ετοιμάζομαι για να τα πλάσω. Ξεφουσκώνω λίγο τη ζύμη κ σε μια ξύλινη επιφάνεια ρίχνω λίγο αλεύρι. Εκεί την πλάθω ξανά κ την χωρίζω σε 5 κομμάτια. Τα πλάθω σε φρατζολάκια κ τα αφήνω στην άκρη.

Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνω χλιαρό νερό κ 1 κουταλιά μέλι κ σε ένα άλλο μπολ βάζω το σουσάμι. Παίρνω τα φρατζολάκια ένα ένα κ τα βουτάω πρώτα στο νερό κ μετά τα περνάω στο σουσάμι.

Αφού τα περάσω στο σουσάμι τα αραδιάζω σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα κ ψήνω για 35 με 40 λεπτά (τα τσεκάρω στο μισάωρο)

Αν σας αρέσουν πιο ξεροψημένα τα αφήνετε λίγο περισσότερο αλλά όχι πολύ γιατί σκληραίνουν πολύ μετά. Μόλις τα βγάλω τα αφήνω να κρυώσουν τελείως κ μετά τα αποθηκεύω σε polybag.