Seduh bunga telang dengan air panas, hingga mengeluarkan warna biru pekat. saring airnya, sisihkan. Campurkan perasan jeruk nipis/lemon/ jeruk supaya warnanya berubah menjadi ungu.

Masak air baru hingga mendidih, masukkan kolang kaling, masukkan kayu manis, bunga lawang, jahe yang sudah digeprek, kapulaga. Tambahkan gula pasir, dan pewarna alami dari ekstrak bunga telang+ jeruk nipis tadi.

Aduk hingga tercampur rata dan cek rasa kalau sudah pas manis dan keluar aroma seperti herbal bisa matikan kompor. Biarkan hingga dingin dan bisa Masukkan ke kulkas semalaman supaya rasa manis dan herbalnya meresap ke kolang kalingnya. Ulangi proses memasak tersebut hingga di keesokkan harinya. Biar lebih meresep lagi warna dan rasanya. Kalau sudah mendidih langsung matikan kompor saja biar tektur kolang kaling tidak sampai hancur. Nikmati selagi dingin.